Olio EVO Poggio di Sotto Raccolto 2024 - 50cl
Luomu ja biodynaamisetÖljy Poggio di Sottosta on Montalcinon hienovarainen, makea ja pehmeä luomu Extra Vergine, joka on valmistettu Frantoio-lajikkeesta ja pienemmässä osassa Leccino- ja Moraiolo-lajikkeista. Pehmeä ja aromaattinen, tasapainoinen ja rakenteellinen, alhaisen happamuuden ja hienovaraisilla mausteisilla-karvailla vivahteilla, tarjoaa nuotteja rucolasta, artisokasta ja niittyyrteistä. Täydellinen raaka-aineena koko aterialle, mutta erityisesti korostuu keitoissa, salaateissa, kypsissä vihanneksissa ja punaisen lihan paloissa.
Poggio di Sotto Extra Virgin Olive Oil on tuotettu yhdeltä Montalcinon alueen tärkeimmistä tiloista. Tunnettu viinin ystävien keskuudessa erinomaisesta Brunellostaan, tilalla on Sangiovese-viiniköynnösten lisäksi myös oliivipuita, jotka ovat aina olleet osa ilcinese maisemaa. Öljy on sekoitus kolme klassista toscanalaislajiketta, Frantoio, Leccino ja Moraiolo. Frantoio on hyvin yleinen lajike, joka tarjoaa hyvän tuottavuuden ja öljynsä rikkaat ja miellyttävän hedelmäiset ominaisuudet. Frantoion intensiiviset sävyt yhdistyvät Moraiolon voimakkaisiin nuotteihin, joka tuo elävän mausteisen vivahteen ja hienovaraisen katkeruuden. Leccino puolestaan, herkkyydellään, harmonisoi sekoitusta antaen öljylle täydellisen ilmaisun tasapainon.
Extra Virgin Olive Oil syntyy Montalcinon alueen upeassa luonnollisessa ympäristössä. Poggio di Sotto -tila sijaitsee kuuluisan toscanalaisen kukkulan kaakkoisrinteellä, noin 400 metrin korkeudessa merenpinnasta. Alueella on erityisen suotuisa mikroilmasto, jossa on erinomainen auringonpaiste, jatkuva tuuletus ja läheisyys Monte Amiatolle.suojaten sitä häiriöiltä. Lempeä ilmasto ja hyvät lämpötilan vaihtelut ovat täydellisiä oliiveille, joita viljellään biologisen maatalouden sääntöjen mukaan. Käsin kerätyt oliivit viedään öljytehtaalle ja puristetaan kylmässä 48 tunnin kuluessa. Öljy säilytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joiden lämpötila on kontrolloitu 13-15 °C, ja se pullotetaan staattisen kirkastuksen avulla, ilman suodattamista, jotta sen arominen eheys säilyy.
Poggio di Sotto EVO-öljy hurmaa tasapainolla ja eleganssilla, kaksi ominaisuutta, jotka näkyvät myös Montalcinon viineissä. Näkyvissä se on intensiivisen kultainen vihreillä sävyillä. Tuoksu on hienovarainen, ja siinä on kasvi- ja artisokkatuoksuja, niittyyrttejä, Välimeren pensaikon aromeja ja juuri kuorittua mantelia. Maku on pehmeä ja harmoninen, täydellinen tasapaino hedelmäisen raikkauden ja mausteisen jälkimaun välillä. Sen hienostunut luonne suosittelee sen käyttöä bruschettien valmistamiseen, salaattien, keittojen ja hienovaraisia makuja sisältävien ruokien maustamiseen.