Olio EVO 'Habemus' San Giovenale Raccolto 2024 - 50cl
Öljy Extra Vergine "Habemus" San Giovenalelta valmistetaan Ylä-Laziosta yksilajisesta Caninosta. Smaragdinvärinen, sillä on hedelmäinen profiili, kasvi- ja yrttinuotteja, artisokan aromeja, Välimeren yrttejä ja kevyt mausteinen vivahde. Ihanteellinen raakana lihojen, keittojen ja paikallisten ruokien kanssa
EVO-öljy "Habemus" on valmistettu San Giovenale -nimisen yrityksen toimesta, joka on kuuluisa viinitila Tusciassa ja tuottaa erinomaisia punaviinejä tunnetuimmista kansainvälisistä rypälelajikkeista. Arvostaakseen alueen koko potentiaalia ja ikivanhoja perinteitä, San Giovenale on päättänyt yhdistää viininviljelyn toiseen Välimeren kulttuurin symboliseen kasviin, eli oliivipuuhun. Tämä pensas, joka tunnettiin ja viljeltiin jo etruskien aikana, on yhä tänä päivänä kukkulan maiseman päähenkilö. San Giovenalen öljy valmistetaan puhtaasta Canino-lajikkeesta, joka on kotoperäinen ja tuottaa melko pieniä hedelmiä, jotka kypsyvät myöhään. Kyseessä on ikivanha kasvi, joka on vuosisatojen saatossa sopeutunut täydellisesti alueeseen ja jota paikalliset viljelijät ovat vaalineet.
"Habemus", San Giovenalen EVO-öljy, syntyy erityisessä kukkulavyöhykkeessä, joka ympäröi pientä Bleran kylää. Alue, joka on erityisen suotuisa oliivien viljelylle, on luonteeltaan leuto ja tuulinen, ja se on Välimeren lempeiden tuulien vaikutuksen alaisena, jotka nousevat sisämaahan. Oliivitarhat sijaitsevat keskikukkulalla, korkeudella 350–400 metri merenpinnan yläpuolella, savimailla, joissa on kiviä. Kasvien keski-ikä on noin 40/50 vuotta ja ne viljellään sertifioidussa luomuviljelyssä, jotta tuotetaan terveitä ja aitoja oliiveja ilman kemiallisten jäämien läsnäoloa. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja enintään 12 tunnin kuluessa oliivit käsitellään öljytehtaassa kylmäpuristamalla jatkuvassa prosessissa, kolmivaiheisessa puoliautomaattisessa laitoksessa. Pullotusta ennen öljy kirkastetaan staattisella sedimentoitumisella ilman suodatusta.
"Habemus"-extra-neitsytoliiviöljy on omistettu niille, jotka haluavat löytää vähemmän tunnettuja lajikkeita suuresta perinnöstämme. Näkyvissä se esittelee kauniin kirkkaan smaragdinvihreän värin, jossa on kirkasta heijastusta. Tuoksussa on erityisesti kasvikunnan tuoksuja, erityisesti tuoreena leikattujen piikkikartioiden, niittykasvien ja Välimeren pensaiden aromit. Maku on intensiivinen ja täyteläinen, rikkailla, hedelmäisillä aromeilla ja hieman mausteinen loppu. Se on erinomainen extra-neitsytoliiviöljy käytettäväksi raakana vihanneksilla, kasvissoupuilla, palkokasveilla tai grillatuilla lihoilla.