O Giorgio Mercandelli 2007
Viinintekijän viinitGiorgio Mercandellin Etichetta O on elävä ja dynaaminen valkoviini, joka yhdistää kehon, mielen ja hengen mystiseen ja biologiseen kokemukseen. Olemme viinin edessä, joka valaisee ajatuksia ja palauttaa ne alkujuurille, siihen hengelliseen yhteyteen ihmisen ja luonnon välillä. Nenässä avautuu pihkaisia, sitrushedelmän kuoren ja inkiväärin vivahteita, joissa on hieno ja miellyttävä haihtuva läsnäolo. Maku on aromattinen, eteerinen ja erittäin elävä, jatkuvassa muutoksessa, unohtumatonta raikkautta läpi.
Giorgio Mercandellin O-etiketti on viehättävä ja rikas valkoviini, joka pystyy yllättämään valtavalla monimutkaisuudellaan. Noin 10 hehtaaria viljeltyjä Canneto Pavese -alueella, Oltrepòn sydämessä, vanhojen viiniköynnösten asuttama, jotka elävät ilman minkäänlaista ainetta, ei edes kuparia ja rikkiä. Rypäle, joka on puhdasta muistia kasvista ja niistä, jotka ovat auttaneet tekemään siitä viiniä. Puhdas ja vakaa neste, joka ei pilaa omaa perintöään edes kuukausia pullon avaamisen jälkeen. Nämä ovat joitakin otteita Giorgio Mercandellin ajatuksista, mutta todellisuudessa on paljon enemmän. Syvä ja juurtunut uskomus, joka ansaitsee syvällisemmän tarkastelun paikan päällä viinitilalla. Pullot ovat myös uskomattomia ja kokonaisvaltaisia.
Valkoviini O-etiketti tuotetaan paikallisista alkuperäislajikkeista, joita Giorgio ei tarkenna, ja ne tulevat viinitarhasta, joka on istutettu jo vuonna 1906. Erittäin terveet rypäleet ja äärimmäisen alhaiset sadot ovat ennakko-odotuksia sadolle, joka tapahtuu vain käsin. Kaikki prosessit ovat ei-interventioita, joten viinitilalla käytetään spontaanisia käymisiä erityisissä hartsista ja silikonista valmistetuissa säiliöissä, joissa myös tapahtuu
nesteen kypsymistä, joka voi kestää jopa 12 kuukautta. Giorgio väittää, että pullotettaessa neste palaa hajuttomaan ja mauttomaan tilaan, joka on veden kaltainen, joten on odotettava 11 vuotta, jotta viini voi jälleen ilmaista koko valtavan aistinvaraisen perintönsä.O-etiketti viini laskeutuu kullankeltaisena lasiin, vanhan amberin väristen heijastusten reunustamana. Kuten aina Giorgion viineissä on vaikeaa tiivistää sen sisältöä muutamaan riviin, niin monta ovat nesteen tarjoamat vihjeet ja ehdotukset. Itämaisten mausteiden, sitrushedelmien kuoren, hartsin, kuivattujen hedelmien ja pysäyttävän haihtuvan maun yhdistelmä. Tämä nektari suussa yllätyttää ja sähköistää samanaikaisesti. Rikas aine on tuettu raikkaudella ja suolaisuudella, ja siemaus kulkee pitkän jälkimaun jäljissä. Viini ei ole kaikille, vaan vain harvoille, ottaen huomioon myös tuotettujen pullojen vähäinen määrä. Myös tästä syystä ainutlaatuinen.