'Numen' Paolo Leo 2025
Paolo Leon “Numen” on Chardonnay Salentosta, joka on valmistettu ja kypsytetty amerikkalaisessa ja ranskalaisessa tammitynnyrissä. Se säteilee voimakkaita aromeja kandituista hedelmistä, trooppisista hedelmistä, vaniljasta, voista ja makeista mausteista. Suussa se on pehmeä, pyöreä, lämmin, pitkä, hedelmäinen, suolainen ja kestävä.
"Numen" Paolo Leon viini on laaja ja monimutkainen, omistettu niille, jotka rakastavat tammitynnyrissä kypsytettyjä valkoviinejä. Se on Salenton Chardonnay, jolla on aurinkoinen ja välimerellinen ilme, joka täydellisesti ilmaisee tämän monipuolisen ja muovautuvan ranskalaisen rypälelajikkeen alueellista luonteenpiirrettä, joka osoittaa kykynsä sopeutua hyvin erilaisiin terroireihin, tuoden esiin niiden parhaat ominaisuudet. Kypsä ja runsas, se muistuttaa keltaisen hedelmän, trooppisten hedelmien ja vaniljan aromeista, tarjoten pitkän ja kestävän maun. Se on Chardonnay, joka sopii hyvin monimutkaisten ja maukkaiden kalapääruokien, herkullisten valkoisten lihojen tai keskimäärin kypsytettyjen juustojen kanssa.
Paolo Leonin "Numen" Chardonnay syntyy Salenton upeilla alueilla. Tila sijaitsee San Donacissa, noin puolivälissä Brindisin ja Lecce välillä. Se on perheomisteinen tila, joka kattaa noin 24 hehtaaria, ja se on tyypillisesti välimerelliseen, lämpimään ja tuuliseen ilmastoon, jota meren tuulet lieventävät. Maaperä on pääasiassa tuffi- ja kalkkikivimateriaalia, erittäin sopivaa laadukkaaseen viininviljelyyn, joka perustuu alhaisiin satoihin. Eniten viljeltyjä rypäleitä ovat: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce.ja Chardonnay, täysin alueen perinteitä kunnioittaen. Monet palstat ovat yli 40 vuotta vanhoja ja niitä viljellään alberello-tyylillä, vanhimman käytännön mukaan etelässä. Viinitalon filosofia on keskittyä viinien tuottamiseen, jotka voivat hyvin edustaa Salenton ominaisuuksia, sen ilmastoa ja perinteitä.
Paolo Leonin "Numen" viini on puhdas Chardonnay, joka on kypsytetty tammitynnyrissä, yhdistäen halun tuottaa suuri apulialainen viini, mutta noudattaen klassisia kansainvälisiä malleja. Rypäleet korjataan hieman myöhässä ja ne puristetaan hellävaraisesti. Mehu käy ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä ja kypsyy aina tammitynnyrissä muutaman kuukauden. Se esittäytyy melko intensiivisen keltaisena, kultaisilla vivahteilla. Tuoksu muistuttaa kypsää keltaista hedelmää, kandisoitua sitrushedelmien kuorta, trooppisia hedelmiä, leivonnaisten aistimuksia, vaniljaa ja pehmeitä mausteita. Maku on hyvässä rakenteessa, se on laaja, tiheä ja monimutkainen, miellyttävällä hedelmällä ja pitkällä ja harmonisella lopulla. Se on etiketti, joka osaa taitavasti yhdistää Salenton luonteen perinteisen ranskalaisen tyylin kanssa.ranskalaisen.