'Nube Nera' Manciaciumi 2020

‘Nube Nera’ Sicilian viinituotannon Manciaciumi on käsityöläismerkki, jolla on virkistävä ja mukaansatempaava maku. Kuten muut Diego Sciuton tuottamat viinit, nuoren Manciaciumi-projektin päähenkilön, ‘Nube Nera’ on tulos viininvalmistuksesta, joka on peräisin hyvin vanhasta viinitarhasta, jonka viljelijä on sitoutunut palauttamaan, myös kahden ystävänsä, Leonardon ja Giovannin, tuella.

Manciaciumi ‘Nube Nera’ on valmistettu vain sertifioidusta luomuvihreästä punaviinirypäleiden sekoituksesta, joka on peräisin vanhasta viinitarhasta, joka on istutettu maaperään, joka on rikas vulkaanisesta hiekasta ja sijaitsee yli 800 metrin korkeudella merenpinnasta. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät punaviiniksi spontaanilla alkoholikäymisellä lasikuituvesissä, joissa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa, ja tämä on täysin luotettu rypäleissä ja viinitilan ympäristössä oleville hiivoille. Koko käsittelyprosessin aikana invasiivisten toimenpiteiden käyttö ja lisäaineiden ja avustavien aineiden lisääminen on kielletty.

Manciaciumi ‘Nube Nera’ esittäytyy lasissa vaaleanpunaisena.vaaleanpunainen, kirkas ja säihkeä. Monimutkainen aromikimara on määritelty houkuttelevilla tuoksuilla, kuten orvokki ja punaiset hedelmät, mukaan lukien kirsikka, vadelma ja punaherukka, koristeltuna makeilla mausteilla, kuten kanelilla. Suussa pehmeät tanniinit ja tasapainoinen raikkaus auttavat määrittämään sujuvan ja miellyttävän etenemisen, joka on täynnä hedelmäisiä jälkimaistiaisia. Yllättävän kevyen ja dynaamisen juotavuutensa ansiosta tämä punaviini voidaan yhdistää myös meren antimiin, erityisesti maukkaisiin ruokiin, kuten tomaattikalakeittoon tai paistettuun tonnikalapalaan.