'Novamen' Cascina Melognis 2021
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot”Novamen” Cascina Melognisilta on intensiivinen ja kypsä punaviini, joka tulee nopeasti kehittyvältä alueelta Saluzzon ympärillä olevilta kukkuloilta. Tämä viinitila viljelee sekä paikallisia että kansainvälisiä viinirypälelajikkeita, huolehtien ja halliten tuotantoaan kestävästi. Tuoksussa tuntuu heti voimakkaita punaisia hedelmiä, kuivattuja kukkia ja miellyttäviä balsamisia vivahteita, jotka palaavat makuun. Lihaisa, täyteläinen ja hyvin lämmin, kuten tyypillinen piemontelainen viini on, se tarjoaa tasapainoisen maun, joka tekee siitä täydellisen voimakkaiden pääruokien kanssa.
‘Novamen’ edustaa voimakasta ja rohkeaa punaviiniä, joka on valmistettu käsityömenetelmin pieneltä tuottajalta Cascina Melognis, joka on yksi sen lippulaivatuotteista. Tilalla on FIVI:n, Italian itsenäisten viininviljelijöiden liiton, jäsen, jonka tavoitteena on arvostaa itsenäisten italialaisten viininviljelijöiden työtä, joka tarkoittaa, että viljelijä huolehtii itse koko tuotantoketjusta, joka vie rypäleistä pulloon, sekä myöhemmästä kaupallistamisesta. Cascina Melognisin viljelemät mustarypälelajikkeet sisältävät Pelaverga Grosson, Barberan, Neretta Cuneesen, Freisan, Nebbiolon Dronerosta ja Pinot Noirin.
‘Novamen’ Cascina Melognis valmistetaan punaviinien sekoituksena, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti happamilla, runsaasti kalliota ja savea sisältävillä maaperillä, jotka sijaitsevat 450 ja 500 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja seuraava alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, ilman lämpötilan hallintaa ja noin 15 päivän ajan kuorimacerointia. Neste siirretään sitten toisen ja kolmannen käytön tammitynnyreihin malolaktisen käymisen vuoksi, joka auttaa pehmentämään viinin luonteen.
‘Novamen’ Cascina Melognisilla on intensiivinen rubiininpunainen väri. Tuoksumaailma määrittyy punamarjojen ja kuivien kukkien ensisijaisista aromeista, jotka sulautuvat miellyttäviin balsamisiin vivahteisiin ja erilaisiin mausteisiin. Maku on lämmin, ympäröivä ja täyteläinen, ja siinä on myös voimakasta raikkautta ja lihavaa mineraalivihjeitä, pehmeiden tanniinien tukemana tasapainoisessa hedelmäisessä jälkimaussa.