Nosiola Salvetta 2023

Dolomiittialpeilla Trentinossa syntyy Salvetta Nosiola, valkoviini, joka on arvokkaan aitouden tuote kestävästä tuotantotavasta. Nosiola edustaa ainoaa Trentinon alkuperäistä valkoista viinirypälelajiketta, ja sen nimi näyttää tulevan paikallisesta murteesta, joka tarkoittaa "hazel", viitaten versojen tai kypsien marjojen väriin. Tämä viinirypälelajike, jota Salvetta-tilalla viljellään yksinomaan, hyötyy nykyisin Giancarlo Salvetan intohimosta ja Sarca-laakson erityisistä pedoklimatisista ominaisuuksista.

Salvetta Nosiola on puhdas ilmentymä samannimisestä viinirypälelajikkeesta, joka viljellään Rauten-viinitarhassa, Sarca-joen rannalla. Viinit, joita viljellään sertifioidussa luomutilassa, kasvavat keskipitoisilla kalkkipitoisilla mailla, jotka ovat tulvavesien muovaamia ja rikkaita kivennäisaineista. Kellariin tuodut rypäleet puristetaan ensin hellävaraisesti, minkä jälkeen seuraa spontaani alkoholikäyminen a kosketuksessa kuorien kanssa viikon ajan. Käymisvaiheen päätyttyä neste siirretään vanhoihin akasiatynnyreihin kypsymään useaksi kuukaudeksi.hiivalla, jota seuraa 6 kuukautta kypsytystä teräksessä ja vielä 4 kuukautta pullossa ennen lopullista kaupallistamista.

Salvetta-viinitalon Nosiolalla on vaaleankeltainen väri kultaisilla heijastuksilla. Tuoksussa tuoreet keltaisten hedelmien ja juuri poimittujen valkoisten kukkien aromit yhdistyvät makeisiin ja monimuotoisiin hunajan ja hasselpähkinän vivahteisiin. Maku on tyylikäs ja tasapainoinen, miellyttävän pehmeä, jota tukee erinomainen raikkaus ja erittäin kevyt tanniininen tunne, joka ennakoi pysyvää jälkimaun. Tuottajan suositus on nauttia tätä Nosiolaa 14-15 °C lämpötilassa ruokalajien kanssa, joilla on tiettyä rakennetta, sekä mereltä että maalta.