Nizza Sette 2021
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitNizza Sette-viinitilalta on vähäisellä interventiolla tuotettu viini, punaviini, joka haluaa palauttaa kaiken sen kauneuden, jota alue tuottaa. Sette on nuori yritys, joka on muuttanut 6 hehtaaria Monferratoa luomuviljelyyn ja biodynaamiseen viljelyyn, omistajien käsityöläis- ja dynaamisen filosofian mukaisesti. Tuoksussa Barbera-rypäleiden hedelmäiset aromit ovat eloisia ja raikkaita, kypsää ja mehukasta punaista ja mustaa hedelmää, kukka- ja maustevivahteet täydentävät kokonaisuutta. Suussa se on mehukas, erittäin raikas mutta rakenteellinen ja lämmin, rikas ja pystysuora viini, joka sopii täydellisesti voimakkaiden lihojen kanssa.
Pieneltä piemontelaiselta viinitilalta Sette tuleva Nizza on rikas ja mehukas Barbera, joka muodostaa tämän aidosti käsityöläistilan arvostetuimman etiketin. Itse asiassa tämän Nizza DOCG:n valmistuksessa on käytetty rypäleitä vanhoista viinitarhoista, jotka ovat parhailla kasvupaikoilla ja istutettu monimutkaisille maaperille. Kaiken tämän arvostamiseksi viinikellarissa työskentelyssä käytetään hyvin vähän kohdennettuja ja ehdottomasti ei-invasiivisia toimenpiteitä, joiden tavoitteena on nostaa alueen aitoutta.
Sette Nizza koostuu pelkästään Barbera-rypäleistä, jotka tulevat yli 80-vuotiaasta pelto-osuudesta ja kahdesta muusta pienestä viinitarhasta, jotka kaikki sijaitsevat Bricco di Nizzassa, nimityksen sydämessä. Kasvit, jotka juurtuvat monimutkaisille ja melko köyhille maaperille, viljellään biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan. Rypälekasat kerätään käsin ja siirretään sitten viinikellariin, jossa ne puristetaan spontaaniin alkoholifermentaatioon upotetulla kuorilla. Puristus tapahtuu maistamisen perusteella, ilman tarkkaa sääntöä, ja massa siirretään sitten 50 hehtolitraan Slavonian tammitynnyreihin useiden kuukausien kypsymistä varten, jota seuraa lisäjakso betonisäiliöissä ennen pullotusta. Loppujen lopuksi, vähintään 10 kuukauden lepo lasissa, viini on valmis markkinoille.
massa siirretään sitten 50 hehtolitraan Slavonian tammitynnyreihin useiden kuukausien kypsymistä varten, jota seuraa lisäjakso betonisäiliöissä ennen pullotusta. Loppujen lopuksi, vähintään 10 kuukauden lepo lasissa, viini on valmis markkinoille.Lasissa Sette-viinitilan Nizza paljastaa intensiivisen rubiininpunaisen värin purppuraisilla heijastuksilla. Tuoksussa nousee esiin runsaita ja tiheitä kirsikan, mustaherukan, orvokin ja timjamin aromeja, joita rikastavat makeat mausteet, kuten kaneli ja kaakaojauhe. Suussa viini on runsas mutta samalla hienostunut, täyteläisen kehon ja ympäröivän lämmön kanssa, jotka elävät harmoniassa mehukkauden raikkauden ja pyöreän tanniinirakenteen kanssa.