Negroamaro Paolo Leo 2025
Paolo Leon Negroamaro on raikas ja kevyt punaviini Salentosta. Se koostuu aromaattisesta profiilista, joka liittyy tuoreisiin punaisiin hedelmiin, marjoihin ja Välimeren kasvillisuuteen. Makuprofiili on ketterä, kevyt ja runsas, voimakkaalla raikkaudella ja miellyttävällä tanniinilla. Erinomainen jokapäiväiseen ruokapöytään!
Negroamaro delle Cantine Paololeo edustaa puhdasta tulkintaa Salenton pääviinilajikkeesta ja kuuluu lajikeviinien linjaan: yksittäiset lajikkeet, jotka on valmistettu niiden aidoimmassa ilmaisussa, korostaakseen välittömimpiä tyypillisyyksiä.
Paolo Leo valmistaa puhtaasti Negroamaro-rypäleet, jotka tulevat Brindisin maakunnan Salenton alueen sydämestä sijaitsevista viinitarhoista, maaseudun ydinalueella, joka ulottuu San Donacin keskusten, yrityksen sijaintipaikan, ja Salice Salentinon välillä. Välimerellisen ilmaston myötä, jossa kesät ovat usein helteisiä ja talvet aina leutoja, lähes olemattomat korkeudet antavat täyden vapauden Adrianmeren itäpuolelta ja Joonianmeren länsipuolelta tuleville merivaikutuksille. Maaperän savinen rakenne on laajalti sekoittunut kalkkikiveen, ja viinit kasvavat tiheydellä, joka on noin 5.000 kasvia hehtaarilla. Käsinpoiminta järjestetään hedelmien täydellisen kypsymisen hetkellä ja se suoritetaan yleensä varhain aamulla. Kellariin tuodut tertut ovat murskattuja ja puristettuja ja
alkoholikäyminen tapahtuu teräsvadeissa kontrolloidussa lämpötilassa 24 °C, kuorimaceroinnin kestäessä noin 10 päivää ja säännöllisten pumppausten kanssa. Mälkkäri- ja maitohappokäyminen päättää käymisprosessit, ja teräsvadissa voi jatkua 5 kuukauden kypsytys.Negroamaro delle Cantine Paololeo pukeutuu intensiiviseen rubiininpunaiseen väriin, jossa on nuorekkaita violetteja heijastuksia. Tuoksu on pehmeä ja hedelmäinen, kaikki keskittynyt kypsän punaisen hedelmän aromeihin, hillottuun viinimarjaan ja vadelmaan, luumun ja kirsikan vivahteiden ympäröimänä, päättyen välimerellisiin sävyihin. Maistaminen tarjoaa miellyttävän volyymin, tasapainossa voimakkaan tanniinisen rakenteen ja voimakkaan raikkauden välillä, kun taas kestävä jälkimaku venyy mausteisiin viittauksiin pippurista ja kanelista. Heti ja aromaattinen Negroamaro, joka sopii erinomaisesti haudutettujen ruokien ja ragupastojen, keski-ikäisten juustojen ja hieman mausteisten leikkeleiden kanssa.