Nebbiolo 'Picotener' Enrico Serafino 2022
Nebbiolo "Picotener" Enrico Serafinon viinitilalta on alueellinen ja ikoninen punaviini, joka on täydellinen sukeltamaan Langhen upeaan alueeseen. Se valmistetaan huolellisesti valituista samannimisistä rypäleistä ja kypsytetään 12 kuukautta tammitynnyreissä. Kirkas rubiininpunainen väri tuo esiin punaisen hedelmän ja kukkien aromit, kun taas maku nauttii pitkästä ja hienostuneesta siemauksesta.
Enrico Serafinon Nebbiolo "Picotener" on miellyttävän hedelmäinen, raikas ja elegantti punaviini, joka tuo esiin tämän Langhen symbolilajikkeen erityisen biotyypin parhaat ominaisuudet: Picotenerin. Se on vanha muunnos, jolle on ominaista rajoitettu tuotantovire ja alhaiset luonnolliset sadot. Juuri siksi se on jäänyt syrjään vuosisatojen aikana tuottavampien ja kaupallisesti kannattavampien kloonien hyväksi. Enrico Serafino halusi elvyttää ja tuoda takaisin Picotenerin, paljastaen sen siten unohtuneen ja autenttisen puolen. Tuotanto seuraa alueen perinteitä, tarjoten viiniä, joka on hyvin tyypillistä ja erittäin uskollista perinteelle.
"Picotener" on puhdas Nebbiolo, jonka on valmistanut Enrico Serafino, historiallinen nimi piemontelaisessa viinissä. Canalen viinitila perustettiin 1800-luvun lopulla ja on edelleen tärkeä toimija alueella. Se hallinnoi 60 hehtaaria viinitarhoja sekä Roeron alueella että Barbaresco- ja Barolo-alueen arvostetuissa nimityksissä. Huolimatta koon jatkuvasta kasvusta, yritys on onnistunut säilyttämään kasvon käsityö. Kaikki sadonkorjuut tapahtuvat käsin tarkalla rypäleiden valinnalla ennen viininvalmistukseen siirtymistä. Picotenerin rypäleet tulevat 10-12-vuotiaista viinitarhoista, jotka on viljelty aurinkoisilla etelään, kaakkoon ja lounaaseen suuntautuvilla rinteillä, joissa on hiekka- ja savimaata. Rypäleet poistetaan varsista ja käynnistetään kontrolloidussa lämpötilassa teräksisissä säiliöissä tapahtuvaan käymiseen, jossa on noin kahden viikon kuorikontaktia ja säännöllisiä délestageja. Viini kypsyy 12 kuukautta suurissa 25 ja 40 hehtolitran tammitynnyreissä.
Enrico Serafinon punainen Nebbiolo "Picotener" on muistoetiketti, joka tuo esiin tämän erityisen Nebbiolo-biotyypin ainutlaatuisen persoonallisuuden ja erityispiirteet, jota viljellään erityisesti alueella, joka nousee Piemonteista kohti Aosta-laaksoa. Näkyvissä se on kirkkaan rubiininpunainen, jossa on kevyitä purppuran sävyjä. Tuoksu on erittäin tyypillinen lajikkeelle, kukkaistuoksuilla orvokista ja kuivatuista ruusun terälehdistä, aromit kirsikasta, punaisista viinimarjoista, vadelmista, metsämansikoista ja hienovaraisia mausteisia tuntemuksia.mausteisia. Keskikokoisena se omaa hienon ja hyvin integroidun tanniinirakenteen, joka on vielä tuore ja runsas hedelmä, joka vie harmonisesti pitkään ja kestävään loppuun.