Nebbiolo Parusso 2023
Parusson Nebbiolo on täydellinen esimerkki tämän rypälelajikkeen eleganssista ja hienostuneisuudesta. Ruusun ja orvokin vivahteet avaavat kukkaistuoksun, joka siirtyy kypsiin hedelmiin ja makeisiin mausteisiin. Suu on erittäin juotava, makeilla ja hienoilla tanniineilla loppumaussa.
Nebbiolo on Parusso-viinitilan käyntikortti, selkeä päivittäinen ilmentymä eleganssista, jota Langa osaa tarjota, kun se tulkitaan näin loistavasti. Alkuperäislajikkeiden arvostaminen ja tyylin etsiminen, joka yhdistää syvyyden ja välittömän nautittavuuden: nämä ovat Parusso-perheen kaksi pääperiaatetta, joka omistaa 23 hehtaaria viinitarhoja yhdessä maailman viinin tuotantoon parhaiten soveltuvista kunnista, eli Monforte d'Albassa. Nesteet ja rypäleet, jotka ovat kyllä uskollinen ilmentymä alueesta, mutta joita tulkitaan ja tuetaan siten, että nuoruuden karheutta pehmennetään, usein barrique-kypsytyksen ansiosta, joka antaa lajikkeille kuten Nebbiolo pehmeämmän ja samettisemman tuntuman.
Nebbiolo-viini tulee puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, joka on täysin viljelty Monforte d'Alban alueella. Viinitarhalla lähestymistapa on kunnioittava ja kestävä, niin paljon, että kaikki kemialliset aineet tai torjunta-aineet on kielletty. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin, jotta rypäleiden lajittelu olisi mahdollisimman tarkkaa, ja että vain parhaat tertut kuljetetaan kellariin. Sen jälkeen,raakileiden poistamisen jälkeen, siirrytään melko lyhyeen kuorimacerointiin, jotta ei saataisi aggressiivisia tanniineja, ja aloitetaan alkoholikäyminen, joka tapahtuu spontaanisti ilman sulfiitin lisäämistä. Nesteen kypsyminen tapahtuu myöhemmin barrique-tynnyreissä 10-12 kuukauden ajan, kosketuksessa sen alkuperäisten hiivojen kanssa.
Nebbiolo ilmestyy lasissa eloisana rubiininvärinä, joka on voimakkaampi nuoruudessaan. Tuoksu on kukkakimppu, jossa hienot kirjonnat, jotka viittaavat koiranruusuun, joka on välttämätön Nebbiololle, vuorottelevat kypsän kirsikan kanssa. Kuva, joka kuiskataan, avautuu vähitellen, mutta suurella tarkkuudella. Maistaminen, kuten Parusson tunnistettava tyyli, yhdistää makean ja hoikan tanniinin, joka silittää kieltä ja valloittaa sen. Samettihansikas, häipyy pitkään mausteiden ja kypsän hedelmän jälkimakuun. Erittäin nautittava jo nyt, vaikeaa juoda paremmin tähän hintaan!