Nebbiolo d'Alba 'Mompissano' Cascina Chicco 2023
Nebbiolo d'Alba “Mompissano” Cascina Chiccolta on punaviini, joka on tuotettu Canalen ympäristössä, viinitilan kotikylässä. Pitkän teräksessä tapahtuvan käymisen jälkeen, jotta raikkaus kehittyisi maksimaalisesti, se käy läpi malolaktisen käymisen tonneaux-tynnyreissä, joissa se kypsyy yli vuoden. Tuoksussa erottuu punaisten hedelmien rapeus, lakritsin eloisuus ja vaniljan aromi: energinen ja raikas viini heti ensikontaktista. Maku osoittaa huomattavaa monimutkaisuutta, ja se on ihanteellinen mausteisten pataruokien tai hyvin kypsytettyjen juustojen seuraksi.
Nebbiolo d'Alba 'Mompissano' Cascina Chicco on Roero Nebbiolo -ilmaisu, jossa on viehättävä persoonallisuus. Mompissano cru edustaa Canalen kunnassa korkeinta maantieteellistä lisämainintaa, joka sijaitsee 330 metrin korkeudessa merenpinnasta. Se on yksi Cascina Chiccon tilan historiallisista viinitarhoista, jossa kauan sitten, vuonna 1956, Ernesto Faccenda, jota kutsuttiin nimellä “Chicu”, nykyisten omistajien Marco ja Enrico Faccendan isoisä, istutti ensimmäiset rivit. Koska palstan korkea kaltevuus, kaikki toimenpiteet viinitarhassa suoritetaan käsin.
‘Mompissano’ Cascina Chicco Nebbiolo d'Alba on 100% Nebbioloa, jota viljellään Mompissano cru:ssa Canalen kunnassa, jossa maaperä on savi-kalkkiperäistä ja siinä on hiekkaisia suonia. Sadonkorjuu tapahtuu käsin lokakuun alussa, ja siihen liittyy huolellinen rypäleiden valinta. Kellariin alkoholikäyminen tapahtuu erityisissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa uutteissa, jotka takaavat jalojen yhdisteiden täydellisen uuttamisen marjoista. Sen sijaan malolaktinen käyminen tapahtuu tammitynnyreissä,
malolaktinen käyminen tapahtuu tammitynnyreissä, viinialustoissa, joissa tapahtuu myös 12-15 kuukauden kypsymisvaihe, joka edeltää pullotusta ja lisälevyä pullossa.Näköaistille Nebbiolo d'Alba Cascina Chicco ‘Mompissano’ esittelee rubiininpunaisen värin granaatinvärisellä reunalla. Tuoksu on peräkkäin houkuttelevia aromeja viinimarjoista, mustikoista, ruusun terälehdistä, aluskasvillisuudesta, lakritsista ja makeista mausteista, kuten vaniljasta. Suussa tasapaino pehmeän kaarevuuden, voimakkaan raikkauden ja herkullisen tanniinisen rakenteen välillä on erinomainen, ja se pystyy tarjoamaan energiaa ja syvyyttä ensimmäisestä maistamisesta alkaen. Pitkä kesto tuoksun nuoteilla.