Nebbiolo 'Botti' Pecchenino 2023
Peccheninon 'Botti' on Nebbiolo, joka on kypsytetty 12 kuukautta barriqueissa ja suurissa tynnyreissä, elegantilla, rikkaalla ja kuivalle maulle. Se syntyy etelään päin avautuvista viinitarhoista, jotka sijaitsevat yli 400 metrin korkeudessa, ja se on jätetty maceroitumaan kuorilla 20 päivän ajan.
Peccheninon Nebbiolo “Botti” on viini, joka on eleganssia ja monimutkaisuutta, tiukasti sidottu sen syntypaikan alueelliseen ilmentymään. Peccheninon viinitila sijaitsee Langhe-alueella, tarkemmin sanottuna Doglianin alueella. Omistuksessa olevat viinitarhat ulottuvat 25 hehtaarin alueelle, joka jakautuu Doglianin ja Monforte d'Alban kesken. Maatalouden harjoittaminen perustuu ympäristön kunnioittamiseen ja hyönteismyrkkyjen tai systeemisten tuotteiden poistamiseen. Vaikka Peccheninon viinitila on pääasiassa omistautunut Dolcetto-viinin tuotannolle, jolle on omistettu 70 % viinitarhasta, vuosien varrella hankittu kokemus ja asiantuntemus palvelevat täydellisesti tämän kauniin kotiseudun kertomusta, viiniä valmistetaan puhtaasti myös paikallisista lajikkeista, kuten Nebbiolosta ja Barberasta.
Peccheninon Nebbiolo “Botti” -rypäleet tulevat viinitarhoilta, jotka sijaitsevat keskimäärin kalkkipitoisella maaperällä. Ne korjataan tiukasti käsin laatikoiden avulla. Rypäleiden valintatoimenpiteet on aikaisemmin suoritettu erittäin huolellisesti kesäisen harvennuksen aikana. Kun ne on kuljetettu viinitilalle, rypäleet muutetaan.pigiadiraspate ja muutettu mehuksi. Uuttaminen ja alkoholikäyminen alkuperäisten hiivojen avulla tapahtuvat teräksisissä säiliöissä. Kypsymisaika tapahtuu sen sijaan ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joiden koko on 2,25 hl, ja tammitynnyreissä, joiden koko on 25 hl, yhteensä 12 kuukauden ajan.
"Botti" on Nebbiolo, joka esittelee erinomaisen läpinäkyvän rubiininpunaisen värin. Tuoksussa se paljastaa hienostuneen monimutkaisuutensa, joka ilmenee kypsän punaisen hedelmän, violetin, mausteiden ja aromaattisten yrttien nuoteissa, jotka ovat hieman savuisen taustan päällä. Suussa eleganssi ilmenee kuivan ja tasapainoisen tanniinin ansiosta, joka muotoilee täyteläistä vartaloa. Se päättyy hyvään pysyvyyteen, muistuttaen maaperän suolaisuudesta, joka on sen synnyttänyt.