Nascetta L''Astemia 2023
Epätavalliset rypälelajikkeetL’ Astemia Nascetta on juotava versio tästä harvinaisesta paikallisesta valkoisesta Langhe-alueelta. Se valmistetaan kevyellä vinifikaatiolla ja lyhyellä kylmällä uuttamisella, kaikki aromien hienostuneisuuden maksimoimiseksi. Tuoksussa on monipuolinen tuoreiden sitrushedelmien, valkoisen hedelmän ja herkän hunajan vivahteita. Makuna on kevyt ja juotava, intensiivisellä raikkaudella lopussa, joka tuo mukanaan miellyttäviä sitrushedelmien tuntemuksia. Erinomainen valinta valkoisten parsaruokien ja poached eggin kanssa.
Nascetta de L''Astemia 2023 edustaa viinitilan halua löytää jalokivi Piemonten viinimaailmasta. Ikivanha alkuperäislajike, Nascetta, oli vaarassa hävitä viime vuosisadalla, ja se pelastettiin vain pienen määrän tuottajien visiolla ja sinnikkyydellä. L' Astemia juhlii tätä uudelleensyntymistä puhtaalla viininvalmistuksella, joka pyrkii palauttamaan arvon rypäleelle, joka pystyy kertomaan alueen valkoisesta ja mineraalisesta puolesta, joka on historiallisesti omistettu Nebbiololle. Se on viini, joka puhuu palautetusta perinteestä, yhdistäen aikakauden eleganssin nykyaikaiseen tekniseen tarkkuuteen.
Nascetta de L''Astemia -viinin tuotantoon omistetut viinitarhat sijaitsevat 400 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja niillä on itään suuntautuva altistus. Tämä sijainti on strateginen tälle lajikkeelle: aamun pehmeä valo mahdollistaa asteittaisen aromikehittymisen ja säilyttää sen elinvoimaisen raikkauden, joka on sen selkäranka. Langhe-alueen mikroilmasto yhdistettynä huolelliseen agronomiseen hallintaan, joka kunnioittaa hedelmän eheyttä, antaa viinille monimutkaisuuden, joka ylittää yksinkertaisen raikkauden.yllättävän kypsymispotentiaalin, joka on harvinaista alueen valkoviineille.
Nascetta de L''Astemia -viinissä korostuu lajikepuhdas laatu herkällä ja kunnioittavalla prosessilla. Muutos alkaa lyhyellä kylmäliotuksella, joka on olennaista aromien varovaiseksi uuttamiseksi kuorista, jota seuraa pehmeä puristus. Viini kypsyy kuuden kuukauden ajan teräksisissä säiliöissä, säilyttäen näin ilmaisunsa kirkkauden, ja päättää sitten prosessin kolmen kuukauden pullokypsymisellä. Tämä viimeinen lepo on ratkaisevan tärkeää, jotta Nascetta voi harmonisoida komponenttinsa ja kehittää monimuotoisen aromikudoksen, joka tekee siitä ainutlaatuisen.