Nascetta di Novello 'Anas-cetta' Elvio Cogno 2024
Epätavalliset rypälelajikkeetElvio Cognon Nascetta di Novello "Anas-cetta" on valkoviini, joka tulee historiallisesta alkuperäislajista, jonka mukaan se on nimetty, ja joka sijaitsee 350 metrin korkeudessa. Tuoksussa on elegantti, aistitaan rosmariinin, mehukkaiden sitrushedelmien ja tulikiven nuotteja. Maku on mineraalinen, erittäin suolainen ja raikas lopetus.
Novello "Anas-Cetta" -valkoviini on kunnianosoitus, jonka Elvio Cogno tekee piemontelaiselle terroirille, erityisesti Novellon kunnalle. Juuri tämä alue on jäänyt ainoaksi, jossa viljellään muinaista Nascetta-rypälettä, johon viinitila uskoo vahvasti, niin paljon, että se on tuottanut sitä vuodesta 1994, tarkoituksenaan nostaa se uudelleen esiin nuorten intohimoisten sukupolvien keskuudessa. Pullo, joka vaikuttaa suolaisuudellaan ja raikkaudellaan, ja jolla on melkein "välimerellinen" sielu, todella omaperäinen Langhe-alueella. Kun olet maistanut sitä, tulet olemaan sen ensimmäinen lähettiläs.
Anas-Cetta on Novello Nascetta, joka syntyy paikallisen, nykyään vähän viljellyn, valkoisen rypälelajikkeen käytöstä, Nascettasta. Tämän lajikkeen kasvit, joiden ikä on noin 15 vuotta, kasvavat Elvio Cognon viinitilan omistamalla viinitarhalla, joka sijaitsee noin 350 metrin korkeudessa merenpinnasta. Rypäleet, jotka valitaan huolellisesti sadonkorjuuvaiheessa, joka alkaa syyskuun lopussa, käyvät spontaanisti teräksessä, kiitos alkuperäisten hiivojen läsnäolon, hallitussa lämpötilassa.Aina teräksessä tapahtuu sitten kypsytysvaihe, joka kestää 6 kuukautta, jolloin viini on kosketuksessa omien hiivojensa kanssa.
Nascetta di Novello "Anas-cetta" kehittyy lasissa tyypillisesti oljenkeltaisena, jossa on kevyitä kultaisia sävyjä. Tuoksu on mielenkiintoinen ja liikkuu miellyttävissä sitrushedelmätuoksuissa, pääasiassa bergamotissa, jota rikastuttavat mineraaliset vivahteet ja aromikasvien tuntemukset. Maku on kevyt, harmoninen, suolainen ja miellyttävän raikas. Juoma, joka on hyvin valmistettu, ja jonka avulla Elvio Cogno -viinitila osoittaa osaavansa myös valkoviinien tuotannossa.