Muscadet de Sèvre et Maine Domaine de la Pepiere 2025
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitMuscadet Sevre-et-Maine on raikas, suolainen ja mineraalinen valkoviini Loire-joen alueelta, joka on saatu aikaan fermentoimalla lasitetuissa betonisäiliöissä alkuperäisillä hiivoilla ja kypsytetty niissä vielä 6 kuukautta. Tuoksuprofiili koostuu hedelmäisistä ja sitrushedelmäisistä sävyistä sekä merellisiä viittauksia. Maku on ehdottomasti raikas, kevyt ja hienostunut, ja siinä on hieno suolainen-mineraalinen vivahde. Täydellinen yhdistelmä ostereiden kanssa
Domaine de La Pepieren Muscadet on loistava jodiin perustuva oleminen, joka kumoaa ne, jotka väittävät sen olevan vain nuorena juotavaa viiniä. Domaine de la Pepiere on linnoitus, joka sijaitsee Bretagnein pohjoispäässä ja kattaa noin 35 hehtaaria, jotka on lähes kokonaan omistettu valkoisten rypäleiden tuotannolle. Historialliset todisteet vahvistavat Muscadetin, usein aliarvostetun rypäleen, erityistä yhteyttä näihin paikkoihin, joilla on olennaiset ja kiviset muodot. Marc, Domaine de la Pepieren perustaja vuonna 1984, päätti luoda vahvan yhteyden rypälelajikkeiden ja alkuperäalueen välille, apunaan Remi ja Gwenaelle, jotka johtivat hänet lopulliseen biodynaamiseen siirtymiseen. Kristalliset ilmentymät terroirista.
Muscadet de Sevre et Maine -viini valmistetaan puhtaista Melon de Bourgogne -rypäleistä, jotka on valittu 12 hehtaarin viinitarhasta, jonka kasvien ikä on noin 25 vuotta. Viinit kasvavat graniittisella maaperällä ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä, ja rypäleet korjataan käsin ja lajittelu tapahtuu. Kellariin siirryttäessä jatketaan pehmeä puristus rypäleistä, ja käyminen tapahtuu spontaanisti lasitetuissa betonisäiliöissä. Neste kypsyy sen jälkeen 6 kuukautta samassa astiassa ja pullotetaan ilman siirtoa.
Domaine de La Pepiere Muscadet ilmestyy lasissa vaaleankeltaisena, kultaisilla vivahteilla reunustettuna. Erittäin hienovarainen ja harvinainen tuoksu, joka avautuu äärimmäisellä herkkyydellä vihreän omenan, villiviinimarjan, timjamin ja voimakkaiden jodisten vivahteiden nuoteilla. Monimuotoinen mutta aina kuiskattu ja äärimmäisen hienostunut. Suussa neste ei jää jälkeen, se paljastaa itsensä raikkauden ja suolaisuudensulautumassa, mikä tekee siitä monipuolisen ja äärimmäisen joustavan viinin jokapäiväiselle pöydälle, mutta myös kokeiltavaksi osteriannoksen kanssa. Kestävyys, hienovarainen ja taustalla, johtuu hienostuneesta suolaisesta rakenteesta. Upea ilmentymä vähentämisessä!