Muffato della Sala' Castello della Sala Antinori 2023 - 50cl
Muffato Castello della Salasta, yksi Marchesi Antinorin tiloista, on kirkas ja viehättävä makea viini. Tuoksussa viini paljastaa suuren aromi- ja makuintensiivisyyden, sokeroitujen hedelmien, hunajan, jodi- ja lähes merellisten vivahteiden sitrushedelmien taustalla. Maku on pehmeä ja botrytisprosessin ansiosta se antaa hyvin integroidun makeuden tunteen, joka nousee esiin raikkauden kanssa ensimmäisen siemauksen jälkeen
"Muffato della Sala" Castello della Sala -tilalta, Marchesi Antinorin omistama, on harvinainen ja arvokas helmi, jota tuotetaan rajoitetusti. Se ei ole vain tavallinen passito, vaan muffato. Tämä tarkoittaa, että kasvin kuivumisvaiheessa rypäleet ovat saaneet ja peittyneet niin sanotulla jalolla homeella, Botrytis Cinerea, joka tuo mukanaan ainutlaatuista monimutkaisuutta ja persoonallisuutta. Tämä ilmiö on melko harvinainen Italian maaperällä, toisin kuin Ranskan Sauternes-alueella, ja Antinorin allekirjoitus on halunnut viedä erinomaisuuden tähän arvokkaaseen paikkaan. Tämän ilmiön tapahtumiseksi tarvitaan useiden ympäristö- ja ilmastotekijöiden samanaikaisuutta, joita löytyy Orvieton läheltä Umbriasta. "Muffato della Sala" -viinillä on tunnistettava maku ja tuoksu, jotka määrittelevät voimakkaan ja kiehtovan persoonallisuuden.
Passito "Muffato della Sala" koostuu 60 % Sauvignon Blancista, 40 % Grechettosta ja loput Traminerista ja Rieslingistä. Nämä rypäleet tulevat viinitarhoilta, joiden maaperä on savista ja runsaasti merifossiileja, sijaitsevat korkeudella, joka vaihtelee 200 ja 350 metrin välillä merenpinnasta.
korkeudella, joka vaihtelee 200 ja 350 metrin välillä merenpinnasta. Koska rypäleiden botritisaatiotaso on arvioitava hyvin tarkasti, sadonkorjuu suoritetaan käsin useassa vaiheessa, mikä lisää kentälle pääsyjä ja porrastaa sadonkorjuuvaiheet yhdelle viinitarhalle. Kun rypäleet saapuvat kellariin, ne valitaan edelleen ja lähetetään sitten kevyelle puristukselle. Fermentointivaiheen jälkeen alkaa kypsyminen ranskalaisissa tammitynnyreissä, joka kestää noin 6 kuukautta.Castello della Sala Muffato on kirkkaan kultainen väri. Tuoksu on intensiivinen ja ympäröivä, siinä on kandisokerin, hunajan, sitrushedelmien ja Botrytis-homeen tyypillisiä vivahteita, jotka muistuttavat hieman sahramia ja monia aromaattisia yrttejä. Maku yllättää täydellisellä tasapainolla makeuden ja raikkauden välillä, joka on sijoitettu täyteläiseen ja ympäröivään kehoon. On mahdotonta olla synkronoitumatta tämän maagisen viinin kanssa: kun sitä on maistettu, sen tunnistaminen on helppoa silmät kiinni. Siksi siitä on tullut viitekohta Italiassa muffato-tyyppisten passito-viinien joukossa.