Muffato 'Calcaia' Barberani 2024 - 50cl

Muffato ‘Calcaia’ on arvokas ja monimutkainen jälkiruokaviini, jonka on valmistanut umbrialainen Barberani-viinitila Corbaran järven rannoilla, alueella, joka on tunnettu ainutlaatuisesta mikroilmastostaan, joka on ihanteellinen jalon homeen kehittymiselle. Tämän uskomattoman muuntumisprosessin takana piilee sienen, nimeltään Botrytis cinerea, toiminta, joka erityisissä sääolosuhteissa, jotka ovat luonteenomaisia aamuhöyryille ja tuulisille, aurinkoisille iltapäiville, onnistuu kuivattamaan rypäleet, keskittyen sokereihin ja tuottaen erityisiä aromeja. ‘Calcaia’ lanseerattiin vuonna 1986, vaikka Luigi Barberani alkoi kokeilla jalon homeen avulla tuotettuja viinejä jo 1970-luvun lopulla.

Barberani Muffato ‘Calcaia’ syntyy Grechetto- ja Procanico-rypäleiden sekoituksesta, jotka kasvatetaan Corbaran järven alueella sedimenttien ja vulkaanisten maaperien päällä, joissa on runsaasti merifossiileja, sora- ja kalkkikivimuodostumia. Kasvit, jotka sijaitsevat 200–300 metrin korkeudessa, ovat keskimäärin 30 vuotta vanhoja ja niitä viljellään sertifioidussa luomutilassa, jota täydentävät biodynaamiset käytännöt. Lasadonkorjuu tehdään käsin viidessä tai kuudessa vaiheessa valitsemalla kerrallaan jalomman homeen hyökkäämiä rypäleklustereita. Rypäleiden puristamisen jälkeen mehu jätetään käymään alkuperäisten hiivojen avulla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä hallitussa lämpötilassa, samantyyppisissä viinialustoissa, joissa tapahtuu myöhempi kypsymisvaihe useiden kuukausien ajan.

'Calcaia' Muffato Orvieto Classico Superiore Barberani on kirkkaan kultainen väri. Elegantti ja ympäröivä aromikimara, jota määrittävät erityiset kypsän hedelmän, kandisokerin, valkoisten kukkien, akasiahunajan ja sahrami. Maku on viehättävä, pehmeä ja harmoninen, miellyttävän raikas-suolainen komponentti ohjaa makeaa ja pitkäkestoista jälkimakua.