'Mounbè' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2012
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset‘Mounbè’ Cascina degli Ulivi - Bellotti on runsas ja syvä punaviini, joka on valmistettu Barbera-, Dolcetto- ja Ancellotta-rypäleistä ja kypsytetty noin 28 kuukautta puussa. Pehmeys ja makujen intensiivisyys tasapainottavat miellyttävän raikkauden, kun taas marja- ja kirsikkahavainnot yhdistyvät hienostuneisiin kukkaisiin ja mausteisiin vivahteisiin. Viini, jolla on ainutlaatuinen persoonallisuus: eloisa, päättäväinen ja terävä
‘Mounbè’ Cascina degli Ulivi on Stefano Bellottin intohimotyön tulos, yksi tunnetuimmista ja arvostetuimmista piemontelaisista viininviljelijöistä biodynaamisten viinien maailmassa. Hänen näkemyksensä viinitarhasta osana laajempaa ekosysteemiä on saanut hänet luomaan yrityksen, jossa viininviljely elää rinnakkain muiden maataloustuotantojen ja eläinten kasvatuksen kanssa. Kaikki tuotanto tapahtuu puhtaassa ympäristössä, ja viini heijastaa tätä minimalistista ja raaka-aineita kunnioittavaa filosofiaa. Tuloksena on punaviini, jolla on aito ja paikallinen luonne sekä miellyttävä ja välitön maku.
‘Mounbè’ Cascina degli Ulivi on Stefano Bellottin omistama ja se syntyy Novi Ligureen etelä-Piemontessa sijaitsevien kukkuloiden mailla. Tila kattaa 22 hehtaarin alueen ja se on jaettu useisiin palstoihin. Maalla sovelletaan biodynaamisia periaatteita käyttäen vain rikkiä, kuparia, sarvilehmää, sarvihiekkaa ja luonnollisia valmisteita. Välit ovat pidetty nurmettuna myös aluskasvillisuuden käytön avulla. Cuvée valmistetaan eri Barbera-palstoilta kerätyistä rypäleistä, joita täydentää pieni määrä Dolcettoa ja Ancellottaa.pieni prosentti Dolcettoa ja Ancellottaa. Viinitarhat sijaitsevat aurinkoisilla kukkuloilla, joissa on savi- ja kalkkipitoisia maita, jotka sopivat hyvin punaviinilajikkeiden tarpeisiin. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun lopulla, ja parhaat rypäleet valitaan. Rypäleet käynnistetään luonnollisella käymisellä alkuperäisillä hiivoilla ja noin 5 viikon kuorikontaktilla, johon sisältyy säännöllisiä pumppauksia. Viini kypsyy hienoissa sakkoissa 25 ja 50 hl tammitynnyreissä 24 kuukauden ajan, ja 5-7 hl tonneauissa vielä 24 kuukautta.<\/p>
‘Mounbè’, jonka on tuottanut Cascina degli Ulivi, on yksi tämän mielenkiintoisen, käsityöläisellä huolella ja rakkaudella maahan johtaman Stefano Bellottin symbolietiketeistä. Punaviini, joka keskittyy hienostuneisuuteen ja hienoon ilmaisulliseen vivahteeseen. Kauniin tumman rubiininvärinen, se paljastaa tuoksussa rikkaita ja intensiivisiä aromeja kypsästä kirsikasta, mustikasta, mustasta viinimarjasta, punaluumusta, mausteisia vivahteita, tupakkamuistoja ja jalopuuta. Laaja ja hyvänrakenteinen, siinä on hyvin integroitunut tanniininen rakenne mehukkaaseen ja ilmeikkääseen hedelmään, joka ennakoi raikasta ja pitkäkestoista jälkimakua.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta