Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2023 - 37.5cl
Donnafugatan "Kabir" on luonnollinen makea Moscato di Pantelleria, joka on valmistettu tuoreista, ei kuivatusta Zibibbo-rypäleistä, jotka ovat peräisin vuosisatoja vanhoista alberello-pensaita. Se hurmaa hajuaistin trooppisten hedelmien, appelsiinikukkien ja piikiven runsain tuoksuin. Makuna on runsas, pehmeä ja intensiivinen, hyvin tasapainossa makeuden ja raikkauden välillä.
Kabir Donnafugata on makea ja miellyttävä Zibibbo-ilmaus Pantellerian saarelta, jota kutsutaan myös Alessandrian Moscato -viiniksi. Se on luonnollinen makea viini, joka on saatu tuoreesta mehusta, ilman että rypäleitä on kuivatettu ja ilman alkoholin lisäämistä. Sen nimi, kuten myös sen runsas aromiprofiili, on vertauskuva saaren arabialaiselle kulttuurille ja perinteille. "Kabir" tarkoittaa arabian kielellä "Suuri" ja viittaa sen ominaispiirteisiin liittyvään tuoksujen ja aromien rikkautteen.
Zibibbo-rypäleet kerätään kevyessä ylikypsymisessä syyskuussa yli 100-vuotiaista matalista alberello-pensaita. Viinitarhat on asetettu terasseille Pantellerian vulkaanisille hiekka-alueille, ja jokainen kasvi on suojattu pienillä kuopilla, jotka tarjoavat suojaa tuulelta ja auringolta. Tämä on kiehtova ja viehättävä maisema, jonka UNESCO on tunnustanut maailmanperinnöksi. Luonnolliset ja pedokliiniset olosuhteet tekevät viljelystä saarella hankalaa, joten voidaan puhua heroisesta viininviljelystä.
heroista. Kerätyt rypäleet viedään kellariin ja ne altistuvat pehmeälle puristukselle, jota seuraa fermentointi teräksessä ja lyhyt kypsytys muutaman kuukauden ajan teräksisissä säiliöissä ja sitten pullossa. Tämä prosessi mahdollistaa noin 110 g/l hyvän sokerijäämän säilyttämisen ja alhaisen alkoholipitoisuuden; ominaisuudet, jotka takaavat viinille suuren juotavuuden, joka perustuu makeuteen, raikkauteen ja intensiivisyyteen.Moscato di Pantelleria "Kabir" voidaan pitää jälkiruokaviininä, mutta se voidaan yhdistää omaperäisesti anjovisten, savustetun kalan, vuohenjuustojen, kypsien tai homejuustojen kanssa. Se esittäytyy keltaisen oljen värisen, kultaan taipuvan verhon alla, hyvällä koostumuksella, antaen runsaasti alueellisia tuoksuja appelsiinikukista, eksoottisista hedelmistä ja sitrushedelmien kuoresta. Nämä makeat aromit yhdistyvät miellyttäviin mineraalisiin vivahteisiin tulikivestä. Suussa se on makea, pehmeä, raikas ja välitön. Harmonia, perinne ja suuri juotavuus ovat tämän Zibibbo-viinin lasillisen yhteenveto. Joskus tuntuu kuin kuulisit meren lyövän auringonpaistoon ja
valoisille Pantellerian rannoille.