Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2022 - 37.5cl
Donnafugatan "Kabir" on luonnollinen makea Moscato Pantelleriasta, eli se on valmistettu tuoreista, ei kuivatusta Zibibbo-rypäleistä, jotka ovat peräisin vuosisatoja vanhoista köynnöksistä. Se hurmaa hajuaistin trooppisten hedelmien, appelsiinikukkien ja piikiven runsain tuoksuin. Makunautinto on runsas, pehmeä ja intensiivinen, hyvin tasapainossa makeuden ja raikkauden välillä
Kabir Donnafugata on makea ja miellyttävä Zibibbo-ilmaus Pantellerian saarelta, jota kutsutaan myös Alessandrian Moscato -viiniksi. Se on luonnollinen makea viini, eli se on saatu tuoreesta mehusta, ilman että rypäleitä on kuivattu ja ilman alkoholin lisäämistä. Sen nimi, kuten myös sen runsas aromiprofiili, on vertauskuva saaren arabialaiselle kulttuurille ja perinteille. "Kabir" tarkoittaa arabian kielellä "Suuri" ja viittaa siihen, kuinka paljon tuoksuja ja aromeja siinä on.
Zibibbo-rypäleet kerätään kevyessä ylikypsymisessä syyskuussa yli 100-vuotiaista matalista bush-vineistä. Viinitarhat on järjestetty terasseille Pantellerian vulkaanisille hiekka-alueille, ja jokainen kasvi on suojattu pienillä kuopilla, jotka tarjoavat suojaa tuulelta ja auringolta. Tämä on kiehtova ja viehättävä maisema, jonka UNESCO on tunnustanut maailmanperinnöksi. Luonnolliset ja pedokliimiset olosuhteet tekevät viljelystä saarella hankalaa, joten voidaan puhua viinituotannosta .eroica. Kerätyt rypäleet viedään kellariin ja ne puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen seuraa fermentointi teräksessä ja lyhyt kypsytys muutaman kuukauden ajan teräksisissä säiliöissä ja sitten pullossa. Tämä prosessi mahdollistaa noin 110 g/l hyvän sokerijäämän säilyttämisen ja alhaisen alkoholipitoisuuden; ominaisuudet, jotka takaavat viinille suuren juotavuuden, joka perustuu makeuteen, raikkauteen ja intensiivisyyteen.
Moscato di Pantelleria "Kabir" voidaan pitää jälkiruokaviininä, mutta se voidaan yhdistää kekseliäästi anjovisten, savustetun kalan, vuohenjuuston, kypsien tai sinihomejuustojen kanssa. Se esittelee itsensä kauniissa kullankeltaisessa vaatteessa, joka on hyvässä koostumuksessa, ja tarjoaa runsaasti alueellisia tuoksuja appelsiinikukista, eksoottisista hedelmistä ja sitrushedelmien kuoresta. Nämä makeat aromit yhdistyvät miellyttäviin mineraalivivahteisiin tulikivestä. Maku on makea, pehmeä, raikas ja välitön. Harmonia, perinne ja suuri juotavuus ovat tämän Zibibbon lasillisen yhteenveto. Joskus tuntuu kuin kuulisit meren lyövän auringonpaistetta ja
valoisilla Pantellerian rannoilla.