Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
"Sant'Ilario" on rikas tulkinta Moscato d'Asti -viinistä, joka syntyy keski-ikäisistä viinitarhoista, joiden ikä on keskimäärin 70 vuotta. Se vapauttaa rikkaita tuoksuja persikasta, keltaisista hedelmistä ja yrteistä. Maistettaessa se on makea, laaja, mineraalinen ja erittäin raikas, kermaisen ja tyylikkään rakenteen omaava.
Moscato d’Asti “Sant’Ilario” on makea kuohuviini, jolla on laaja ja elegantti luonteenpiirre, yksi Ca’ d’Gal -viinitilan suurista Moscato-ilmaisuista. Se tuotetaan kahden pienen palstan aromikkaista ja kultaisista rypäleistä, jotka sijaitsevat Canellin alueella, ravitsevassa, kevyessä, valkoiseen taipuvaisessa, kalkkipitoisessa maaperässä.
Rypäleet, joista Moscato d’Asti “Sant’Ilario” syntyy, kerätään täydelliseen kypsyyteen, jotta niiden kaikki aromipotentiaalit ja monimutkaisimmat ominaisuudet voidaan hyödyntää. Lempeä mikroilmasto, joka muodostuu kylmistä talvista, sateisista syksyistä ja kuivista kesistä, takaa Moscato-rypäleille rakenteen ja kehon, yhdessä raikkauden ja mineraalisuuden kanssa. Viinin valmistus tapahtuu teräksisessä paineastiassa, ei ennen kuin mehu on saanut laskeutua yön yli. Tuotantoprosessi sisältää sarjan paikallisia käymisiä, joita aktivoivat alkuperäiset hiivat, ja lopuksi kontrolloitu loppukäyminen keväällä, joka kestää muutaman päivän. Touko-kesäkuun vaihteessa viini pullotetaan isobaarisesti ja suodatuksen jälkeen, ja se tulee markkinoille aikaisintaan syyskuussa.
Moscato d’Asti “Sant’Ilario”
Ca’ d’Gal esittäytyy kauniissa intensiivisessä keltaisessa värissä, jossa on kultaisia vivahteita ja hienoa kuplintaa. Tuoksu on laaja ja elegantti, miellyttävillä keltaisen hedelmän nuoteilla. Suussa se tarjoaa lumoavaa makeutta, joka ei koskaan ole raskasta tai makeaa. Hyvän raikkauden tukemana “Sant’Ilario” kutittelee aisteja kermaisella ja samettisella hiilidioksidipitoisuudella, joka ei ole koskaan tunkeileva. Satumainen on pitkä jälkimaku, jossa on mielenkiintoisia vivahteita.