'Mort Aux Cons' La Cave Aux Fioles 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Mort aux cons" on intensiivinen punaviini, joka valmistetaan Languedocissa kahden paikallisen lajikkeen sekoituksesta, Lledoner Pelut ja Carignan. Kypsytetty puussa noin vuoden, se on lämmin, Välimerellinen ja monimutkainen, täynnä kypsän punaisen hedelmän, Välimeren kasvillisuuden, mausteiden ja paahteisten muistojen aromeja.
“Mort Aux Cons” on uusi sarjakuvapullote La Cave Aux Fiolesilta, ja sen nimi kuulostaa puolivälin taisteluhuudolta ja kiroukselta: “kuolema idiooteille” on hienovarainen ja melko kirjaimellinen käännös ja viittaus keskiajan historiaan. Kerrotaan, että vuonna 1478, kun George Plantagenet, Clarence'n herttua, joka oli mielenterveydeltään heikossa kunnossa, syytettiin noituudesta ja salaliitosta veljeään, Englannin kuningas Edward IV:ää, vastaan, hänet tuomittiin kuolemaan hukkumalla Malvoisie-tynnyriin: tämä on kohtaus, jonka Shakespeare on ottanut mukaan Richard III:ssa.
La Cave Aux Fioles valmistaa “Mort Aux Cons” -viiniään kahdesta mustasta rypälelajikkeesta: 75% Lledoner Pelut -rypälettä, erittäin rajoitetusti levinnyt katalaani, joka edustaa voimakkaampaa mutta vinifioinnin tuloksiltaan hyvin samankaltaista Grenache Noir -muunnosta; 25% Carignan, klassinen rypäle Välimeren alueilla, joka yleensä on omistautunut ilmeikkäälle rakenteelle. Molemmat tulevat vanhoista pensasruohoista, joita kasvatetaan pienissä palstoissa, jotka muodostavat omistettu viinitarha, joka on erittäin hajautettu 4 hehtaarin alueelle.pienet pinta-alalta. Nämä maaperät ovat luonteeltaan savi-kalkkikivimaisia ja ilmasto on pääasiassa Välimeren tyyppinen, tyypillisinä korkeat vuosittaiset auringonvalon arvot tälle Itä-Pyreneiden alueelle, Rivesaltesin alueella. Rypäleiden keruu tapahtuu käsin ja kellarissa suoritetaan murskaus ja kuorimacerointi 3 viikon ajan samanaikaisen spontaanin käymisen aikana, jota johtavat vain paikalliset hiivat. Lopullinen puristus tapahtuu käsikäyttöisellä puupuristimella, jonka jälkeen viini siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se saa kypsyä 12 kuukautta. Pullotus tapahtuu käsin, ilman invasiivisia toimenpiteitä, kuten suodattamista tai kirkastamista.
“Mort Aux Cons” -viinin väri La Cave Aux Fiolesilta on kirkas rubiininpunainen. Nenä uppoutuu täysin tumman ja metsäisen kukkaistuoksun, kypsän hedelmän, kuten karhunvatukoiden, kuivattujen luumujen ja mustikoiden, sävyjen läpi, joita seuraavat mausteiset tuntemukset ja muita kosteita aluskasvillisuuden sävyjä, kun taustalla havaitaan paahteisia viittauksia puuhun. Suutuntuma on runsas ja täyteläinen, oikein tanniininen ja hyvässä raikkaudessa, loppu,joka viittaa Välimeren aromeihin. Paksu punaviini, joka on tehty grillattujen tai haudutettujen ruokien seuraksi.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta