'Montemarino' Cascina degli Ulivi - Bellotti
Viinintekijän viinitCascina degli Ulivi - Montemarino on valkoviini, joka on saatu biodynaamisesti työstettyjen vanhojen köynnösten rypäleistä ja uuttanut 3 päivää kuorilla. Tuoksu on runsas kypsän hedelmän, hasselpähkinän ja karamellin nuoteilla, joissa on piirteitä tulikivestä. Maku on elegantti, voimakkaasti mineraalinen ja suolainen, raikas ja täyteläinen. Käsityöviini, Triple A
Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti on valkoviini, jolla on räjähtävä persoonallisuus, perintö yhdeltä niistä viinintekijöistä, jotka ovat tehneet käsityöviinin historiaa. Jos on totta, että viininvalmistus ja maatalous ovat erottamaton pari, Stefano Bellotin hahmo on rikastuttanut molempia aloja kaukonäköisellä ja pioneerimaisella näkemyksellään. Hän oli yksi ensimmäisistä vakaista biodynaamisen viljelyn kannattajista, niin paljon, että hän omaksui sen 80-luvun puolivälissä, ja hän on osoittanut tietä uusille viinintekijöille, vaikka häntä aluksi pidettiin visionäärinä ja jopa esoteerikkona. Tämä on ollut Stefano Bellotin jälkikäteen tapahtunut voitto, sillä biodynaamista viljelyä noudattavat tänä päivänä jotkut maailman kuuluisimmista viinitiloista, vaikka hänen roolinsa ei ole rajoittunut vain tähän, vaan myös alueen arvostamiseen, jota on usein kohdeltu huonosti massatuotannon vuoksi, luoden viinejä, jotka pystyvät haastamaan ajan kunniallisesti. Suuri kulttuuriperintö, jota emme voi hukata.
Valkoviini Montemarino tulee yli 60-vuotiaista viinitarhoista, jotka kasvavat kalkkikivipohjalla. Viinitarhassa työskennellään aina huolellisesti ja tarkasti, pitäen sadot erittäin alhaisina ja kunnioittaen alueen luonnollista tasapainoa, noudattaen biodynaamisen viljelyn periaatteita ja puuttuen (vain tarvittaessa) luonnollisilla valmisteilla, kuparilla ja hieman rikkisulfaatilla. Kellariin siirryttäessä jatketaan spontaanilla alkoholikäymisellä ja lyhyellä kuorikontaktilla. Lopuksi viini ei saa mitään rikkidioksidin lisäystä.
Montemarino-viini esittäytyy lasissa intensiivisesti keltaisena, joka muuttuu kultaiseksi. Monimutkainen ja monimuotoinen tuoksu, joka ilmaisee suurten käsityöviinien valloittavaa asteittaisuutta, ja paljastaa peräkkäin kypsän hedelmän, hasselpähkinän, karamellin ja suolaisia vivahteita. Makuaisti on upea, rytmikäs ja elinvoimainen, mutta samalla runsaan ja viehättävän rakenteen omaava, jota tukee huomattava suolainen potku. Välttämätön ikoni italialaiselle viinille.