Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Viinintekijän viinitCascina degli Ulivi -tilan Montemarino on valkoviini, joka on saatu vanhoista biodynaamisesti käsitellyistä köynnöksistä ja uuttamisesta 3 päivän ajan kuorilla. Tuoksussa on runsaasti kypsän hedelmän, hasselpähkinän ja karamellin nuotteja, sekä kipinöitä piikivestä. Maku on elegantti, voimakkaasti mineraalinen ja suolainen, raikas ja täyteläinen. Viini, joka on valmistettu kuten ennen vanhaan käsityömenetelmillä, Triple A
Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti on valkoinen, jolla on räjähtävä persoonallisuus, perintö yhdeltä viinintekijältä, joka on tehnyt käsityöviinin historiaa. Jos on totta, että viininvalmistus ja maatalous ovat erottamaton pari, Stefano Bellottin hahmo on rikastuttanut molempia aloja kaukonäköisellä ja pioneerimaisella näkemyksellään. Hän oli yksi ensimmäisistä vakuuttavista biodynaamisten menetelmien kannattajista, niin paljon, että hän otti ne käyttöön 80-luvun puolivälissä, ja hän on osoittanut tietä uusille viinintekijöille, vaikka hänet aluksi pidettiin visionäärinä ja jopa esoteerikkona. Stefano on saanut jälkikäteen voiton, sillä biodynaamisia menetelmiä käyttävät nykyään jotkut maailman tunnetuimmista viinitiloista, vaikka hänen roolinsa ei rajoittunut vain tähän, vaan myös alueen arvostamiseen, jota on usein kohdeltu huonosti massatuotannon vuoksi, luoden viinejä, jotka pystyvät haastamaan ajan kunniallisesti. Suuri kulttuuriperintö, jota emme voi hukata.
Montemarino-valkoviini tulee yli 60-vuotiaista viinitarhoista, jotka sijaitsevat kalkkikivimailla. Viinitarhassa työskennellään aina huolellisesti ja tarkasti, pitäen sadot erittäin alhaisina ja kunnioittaen alueen luonnollista tasapainoa, noudattaen biodynaamisten menetelmien periaatteita ja puuttuen (vain tarvittaessa) luonnollisilla valmisteilla, kuparilla ja hieman rikkisulfidilla. Kellariin siirryttäessä jatketaan spontaanilla alkoholikäymisellä ja lyhyellä kuorikontaktilla. Lopuksi viini ei saa mitään sulfiitti lisäystä.
Montemarino-viini esittäytyy lasissa intensiivisesti keltaisena, joka muuttuu kultaiseksi. Monimutkainen ja monimuotoinen tuoksu, joka ilmenee suurten käsityöviinien valloittavalla asteittaisuudella, ja avaa peräkkäin kypsän hedelmän, hasselpähkinän, karamellin ja suolaisia vivahteita. Suu on upea, rytminen ja elinvoimainen, mutta samalla runsas ja viehättävä, pidentynyt huomattavalla suolaisella potkulla. Välttämätön ikoni italialaiselle viinille.