Merlot Mlecnik 2015
Viinintekijän viinitMerlot Mlecnikiltä on ainoa punaviini slovenialaisessa viinitarhassa. Alkuperäisten hiivojen aiheuttaman spontaanin alkoholikäymisen jälkeen viini kypsyy 24 kuukautta tammitynnyrissä, ennen kuin se saa lisälevätä pullossa. Nenässä havaitaan tomaatinlehtien kasviaromeja, luumun ja orvokin vivahteita sekä tupakkaa tanniinipitoisessa maistissa.
Sloveniassa sijaitsevan Mlecnikin viinitilan Merlot on käsityötaidolla valmistettu arvokkuuden ja viehätyksen tulkinta, joka tuotetaan Vipavska Dolinan alueella. Mlecnikin perhe on vaalinut tätä aluetta yli kahden vuosisadan ajan, mutta todellinen laadun hyppäys tapahtui 1980-luvun lopulla, kun he luopuivat tynnyriviinin myynnistä ja siirtyivät pullotukseen omalla nimellään. Nykyään viinitilaa johtaa Valter Mlecnik, lahjakas viinintekijä, joka on taitavasti kunnioittanut sukupolvien ajan periytyneitä vanhoja ja vakiintuneita perinteitä.
Mlecnikin Merlot Vipavska Dolina valmistetaan pelkästään Merlot-rypäleistä, jotka kasvavat mailla, jotka koostuvat savista, savista ja kalkkikivistä, biologisen viljelyn periaatteiden mukaisesti, joka on sertifioitu vuodesta 2005. Kun rypäleet ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden, kerätään ne käsin ja käynnistetään käyminen, joka tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla. Seuraava kypsytysjakso tapahtuu 24 kuukauden tammitynnyreissä, jonka jälkeen viini pullotetaan. Koko
viininvalmistusprosessin aikana massa ei käy läpi mitään kirkastusta, suodatusta tai sulfiitin lisäämistä.
Mlecnikin sloveni Merlot esittelee granaatinpunaisen värin violetteine sävyineen. Tuoksu on eläväinen mosaiikki, joka koostuu hedelmäisistä ja kukkaisista aromeista, joita täydentävät tomaatinlehtien ja tupakan tuoksut. Maku on huomattavan tasapainoinen, jossa on samettista pehmeyttä ja kirkasta raikkautta, sekä rikas ja monimutkainen tanniinirakenne. Kestävä loppu, joka on poikkeuksellisen hyvin maku- ja tuoksuyhteensopiva. Erinomainen monikäyttöinen Merlot, joka sopii hyvin erilaisten liharuokien, kypsytettyjen juustojen ja maukkaiden sieniruokien kanssa.