Merlot 'I Klivi' I Clivi 2023
I Clivi -viinitilan Merlot on erinomainen hinta-laatusuhteeltaan oleva punaviini Friulista, joka sopii täydellisesti liharuokien ja sienten kanssa. Se valmistetaan huolellisesti valituista rypäleistä ja kypsytetään 12 kuukautta käytetyissä tammitynnyreissä. Intensi rubiininpunainen väri paljastaa punamarjojen aromeja, kun taas suussa nautitaan raikasta, mehukasta ja hieman balsamista makua.
I Clivi on pitkään viljellyt ja valmistanut Merlot-rypäleitä, mutta ajatus luoda etiketti, joka on omistettu puhtaalle lajikkeelle, on todella tuore: ensimmäinen markkinoille tullut vuosikerta on vuodelta 2020. Se on lajike, jolla on kiistaton viehätysvoima ja korkeita perinteitä, joita Mario Zanusso haluaa tulkita alkuperäisen ranskalaisen vähentämisen viininvalmistusfilosofian mukaan: eleganssi on yksinkertaisuuden asia ja yksinkertaisuus on tutkimus, jota on kuljettava tarkkuudella, sekä viinitarhassa että kellaritoimissa.
Merlotin valmistukseen käytettävät rypäleet tulevat viinitarhasta, jota I Clivi viljelee pitkän perhesiteen ansiosta, ja se koostuu vanhoista köynnöksistä, jotka ovat yli 80 vuotta vanhoja. Se sijaitsee savisaarten päällä, ja puolentoista metrin syvyydessä on tiivis kalkkikivipohja: yhdistelmä, joka heijastuu tarkasti viinin joissakin ominaisuuksissa, kuten suolaisuudessa ja raikkaudessa. Tontti sijaitsee lähellä viinitilan päämajaa, Corno di Rosazzon kylän alueella, Udinen maakunnassa: maisema koostuu Itä-Collien lempeistä rinteistä.Friuli, vain muutaman kilometrin päässä Slovenian rajasta ja juuri Gorizian maakunnan ja Collion yläpuolella. Maatalouden hoito perustuu luomuviljelyn ohjeisiin, käsityönä tehtäviin töihin ja käsin kerättyihin satoihin, jotka tuottavat kellariin alhaisia määriä täydellisen kypsiä rypäleitä. Hellävaraisen puristuksen jälkeen alkoholikäyminen teräksisessä säiliössä tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, samanaikaisesti kuorimaceroinnin kanssa, ja myös malo-laktinen käyminen tapahtuu spontaanisti, molemmat kontrolloidussa lämpötilassa. Kypsytys tapahtuu tammitynnyreissä ja kestää 12 kuukautta, minkä jälkeen pullotus tapahtuu ilman invasiivisia käytäntöjä.
I Clivin Merlot esittelee intensiivisen rubiininvärisen ulkonäön. Aromit ovat kirkkaita ja miellyttävän vaihtelevia: ne alkavat klassisella marja-aromilla, jota seuraa erityisen lymfaattinen kasvillisuusvivahde, ja päättyvät erittäin alueelliseen liuskekivivivahteeseen. Myös maistaminen inspiroi keveyden tunnetta, jota tukee jännittävä raikkaus, joka vastaa kauniisti hedelmäistä pehmeyttä. Aito ilmentymä kosketeltavasta punaisesta ja suuri hienostuneisuus.