Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2021
Merlot "Bottega Vinai" laajasta Cavit-viinitalosta on punaviini, jolla on ranskalainen profiili mutta trentino sydän. Rypäleet tulevat Vallagarinan parhaiten altistetuista kukkuloista ja kypsyvät ranskalaisissa tammitynnyreissä 15 kuukautta. Viinilasi on koristeltu intensiivisen rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin heijastuksia, ja nenä nauttii punamarjahedelmien, kuten mustan marjan, mustikan ja karviaisen, tuoksuista, myös paahteisia ja vaniljaisia vivahteita on havaittavissa. Maistaminen on laaja, täyteläinen, voimakas ja pehmeä tanniinirakenne.
Merlot Bottega Vinai Cavit on osa etikettivalikoimaa, joka on luotu korostamaan alueella sitkeästi viljeltyjä pääviinirypäleitä, puhtauden ja ilmaisun eleganssin merkissä. Rypäleet valitaan huolellisesti tilan parhaiten soveltuvilta alueilta, jotta voidaan aina tarjota paras laatu. Merlot saapui Trentinoon 1800-luvun lopulla ja lämpimimmillä ja aurinkoisimmilla alavilla kukkuloilla se on löytänyt valitun terroirin. Se on punaviini, joka on valmistettu suurten Bordeaux-viinien parhaassa tyylissä ja se ilmaisee harmonista luonteenpiirrettä, jossa on rikkaita hedelmäisiä aromeja, joita rikastuttavat pitkän kypsymisen aikana puusta syntyneet kolmannet aromit.
Punaviini Merlot Bottega Vinai syntyy kahdella eri alueella Cavit-tilalla. Vallagarina-alueella viinitarhat sijaitsevat hyvin auringolle altistuvilla kukkuloilla, jotka koostuvat vanhoista alluvion alkuperäisistä kartioista, joilla on erittäin hyvin vettä läpäiseviä maita, jotka ovat rikkaita kalkkidepositioita, sekoitettuna saviin. Trenton kaupungin ympäröivällä kukkulamaalla viinitarhat sijaitsevat jäätikön alkuperäisillä moreniterasseilla, jotka ovat rikkaita savesta ja soraista. Nämä kaksi aluetta on valittu,lisäksi hedelmällisille maaperille, myös erityisen leudon ilmaston ja hyvien lämpötilavaihteluiden vuoksi, jotka mahdollistavat täydellisesti kypsien rypäleiden keräämisen, jotka korjataan syyskuun lopulla. Parhaat tertut ovat riivittyjä ja käymään asetettuina ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä kontrolloidussa lämpötilassa 28 °C, ja niiden kuorimassa on pari viikkoa. Ennen pullotusta viini lepää 15 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ja muutaman kuukauden suurissa tynnyreissä.
Viini Merlot Bottega Vinai Cavit on yksi Tentin alueen edustavimmista punaviineistä ja varmasti yksi rakastetuimmista viineistä, joita harrastajat etsivät kattavaa juomamiellyttävyyttä. Se on täydellinen pullo tarjottavaksi pöydässä paistettujen liharuokien, sekoitettujen grilliruokien tai riistan kanssa. Lasissa se esittelee tumman rubiininpunaisen värin kirkkailla heijastuksilla. Tuoksu on täynnä pieniä tummia marjoja, mustaherukkaa, mustikkaa, karhunvatukkaa, kypsää kirsikkaa, punaista luumua, pehmeitä mausteisia tuntemuksia, vaniljan ja jalopuiden vivahteita. Suussa se on hyvän rakenteen omaava,kypsä hedelmä, samettiset tanniinit, jotka tekevät mausta erityisen harmonisen ja tyydyttävän. Loppu on pitkä ja kestävä, ja siinä on paluu miellyttäviin hedelmäisiin tuntemuksiin.