'Matre' DS Bio 2024
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot
Callmewinen suosikit
Luomu ja biodynaamisetFrusinate "Matre" DS Bio -viinitilan Valkoinen on täydellinen alueellinen ilmentymä, joka sopii vihannes- tai vaaleanlihan ruokalajien kanssa. Tämän etiketti valmistamiseen käytetään Maturano- ja Trebbiano-rypäleiden sekoitusta, ja kahden päivän kuorikontaktin ja spontaanin käymisen jälkeen viini kypsyy muutaman kuukauden betonisäiliöissä. Raikkautta, suolaisuutta ja makua yhdessä latinalaisessa siemauksessa.
"Matre" edustaa DS Bion tulkintaa niin omalaatuisesta kuin tuntemattomasta terroirista. Alue on sisä-Lazio, Abruzzon kansallispuiston rajalla, Pescosolidon kunnassa 630 metrin korkeudessa merenpinnasta, ilmastossa, jota leimaavat Maiellan ja Roveton laakson virtausten risteys. Etiketti, joka juhlii maata ja sen merkitystä suojella perinteistä ampelografista perintöä.
DS Bion "Matre" on Frusinate-valkoviini, joka on valmistettu täysin tyypillisistä rypäleistä tältä Lazio-alueelta: Maturano, lajike, joka on pelastettu sukupuutolta juuri näiden viljelijöiden toimesta, muodostaa 60% massasta; Trebbiano, lajike, jota jaetaan keskisen Italian kanssa, mutta jolla on täällä omat erityispiirteensä, 40%:n osuudella. Viinit ovat kunnioitettavia, yli sata vuotta vanhoja, edelleen massavalintana jalostettuja ja kasvavat löysillä ja hyvin vettä läpäisevillä mailla, joissa on savi-hiekkapitoista maata ja hyvä määrä orgaanista ainesta. Ne kasvatetaan ikiaikaisella alberata-järjestelmällä, eli "naimattuna" oliivipuun ja muiden paikallisten puulajien kanssa.paikallisten puulajien kanssa, ja niiden kerääminen, pakollisesti käsin, vaatii kiipeämistä erittäin korkeille tikapuille. Kellariin rypäleet jätetään maceroinnin aikana kuorilla 2 päivän ajaksi betonitankeissa ja seuraava alkoholikäyminen etenee spontaanisti alkuperäisten hiivojen toimesta. Siirto tapahtuu painovoimalla puhtaisiin betonisäiliöihin, joissa viini kypsyy muutaman kuukauden ajan, päättyen sitten 12 kuukauden kypsymiseen pullossa: viinin kirkastustoimenpiteet suoritetaan vain ajan vaikutuksesta.
DS Bion valmistama Frusinate-valkoviini "Matre" esittelee kauniin intensiivisen oljenkeltaisen värin, kultaisilla heijastuksilla. Tuoksujen vaikutus kuvaa kauniin keltaisen kukkamaailman, jossa on selvät nuotit vadelmasta ja kamomillasta, joita seuraa makeita aromeja kvittenistä. Maistaminen yllättää pystysuoralla rakenteella, joka on täysin keskittynyt jännittävään raikkauteen ja hienoon mineraalisuuteen, joka päättyy katkeran jälkimaun. Erinomainen alueellinen tulkinta ja vakaa, juotava rakenne, joka voiolla valkoisten liharuokien, kalapainotteisten alkuruokien tai jopa monimutkaisempien palkokasvisruokien kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta