Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetJean Fournierin Marsannay Rouge "Trois Terres" on Pinot Noir, jonka rypäleet tulevat kolmesta eri palstasta: Les Grands Vignes, La Charme aux Prêtres ja Grasses-Tête. Spontaanin alkoholikäymisen jälkeen viiniä kypsytetään 18 kuukautta tammitynnyreissä. Se on moderni Bourgogne-etiketti, jossa on runsas ja tasapainoinen maku, ja joka tarjoaa kukkakimppua mustista ja punaisista hedelmistä, makeita mausteisia vivahteita lakritsista ja neilikoista.
"Trois Terres" on todella ainutlaatuinen tulkinta kolmesta toisistaan melko erilaisesta palstasta, jotka ovat hajallaan Marsannay-la-Côtessa, yhteensä alle hehtaarin pinta-alalla: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes ja La Charme aux Prêtres, joista viimeiset kaksi ovat INAO:n, ranskalaisen alkuperäisnimien valvontaviranomaisen, nostamassa 1er Cru -luokkaan. Laurent Fournier, nuori ja taitava Domaine Jean Fournierin johtaja, käsittelee vanhoja Pinot Noir -viinejä, joilla on erilaisia kypsymisjaksoja ja maaperän ominaisuuksia, luodakseen ainutlaatuisen etiketin, joka kykenee tiivistämään koko kylän luonteen, Côte d’Orin pohjoisimman kärjen. Koko projektin yhteinen nimittäjä on Marsannayn tornin emblematiikka, joka on piirretty tälle etiketti, kuten kaikille Domaine:n pulloille.
"Trois Terres" Vieilles Vignes olisi oikea nimi tälle Domaine Jean Fournierin tuotannolle: viinien ikä, jotka tuottavat tätä puhdasta Pinot Noiria, on 50-60 vuotta. Yhteisen ominaisuuden korostamiseksinimien palstoista on ehdottomasti mainittava mineraali: Les Grasses-Têtes ja La Charme aux Prêtres ovat ainakin viinitarhoja, joilla on ilmeinen äidin kalliokerroksen paljastuminen, joka jättää vain muutaman senttimetrin maaperälle. Näiden palstojen viinit kerätään kypsinä, ja ensimmäinen laadullinen valinta tehdään jo sadonkorjuuvaiheessa, manuaalisesti. Ne toimitetaan nopeasti kellariin, ja rypäleet murskataan 80 %:sti ja annetaan käydä spontaanisti, vain alkuperäisten hiivojen työstä. Hellävarainen puristus tapahtuu käymisvaiheessa, ja kuoret ja osa varsista jäävät uuttumaan, kunnes ne on käytetty loppuun. Kypsytys tapahtuu pääasiassa uusissa tammitynnyreissä vähintään 18 kuukauden ajan.
"Trois Terres" -viinin ulkonäkö on hieno ja kirkas rubiini: tarkka esittely tämän Domaine Jean Fournierin luomuksen keveydestä. Tuoksu on monipuolinen ja dynaaminen, ja siinä on tuoksuja, jotka viittaavat raikkaaseen metsän hämärään: syviä ja tummia marjatuoksuja, kuten mustikka ja mustaherukka, yhdistettynä kukkasiin vivahteisiin, kuten iiris ja akasia.Toisena nousee mausteisia, enemmän pistäviä kuin makeita, ja tuulahdus villiminttua. Maistaminen paljastaa elegantin, mielenkiintoisen rakenteen ja erittäin hienon tanniinin, joka on hienossa tasapainossa voimakkaan raikkauden kanssa. Jälkimaku on pitkä, puhdas, epämääräisillä ja maukkailla verisillä vivahteilla. Pullo luokkansa pöydälle: samettista sieniä, hummeria kauniisti.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta