Marsannay Marchand Tawse 2022

Marchand-Tawse:n Marsannay on Pinot Noir Côte de Nuitsista, Burgundiasta, joka erottuu rakenteensa ja ilmaisunsa laajuuden ansiosta. Maison Marchand-Tawse:n historia alkoi vuonna 2011, kun kanadalaiset Pascal Marchand ja Moray Tawse aloittivat virallisesti yhteistyönsä Maison dé Negoce:na, valmistamalla viiniä Burgundiasta luotettavilta viinitarhoilta ostetuista rypäleistä. Kun taas Moray Tawse, rahoitusalan yrittäjä ja kanadalaisen Tawse Wineryn omistaja, on suhteellisen uusi kasvo näillä seuduilla, Pascal Marchand on työskennellyt viinin tuotannon parissa Burgundiassa 1980-luvulta lähtien, ja hänen tarinansa on kytkeytynyt Côte d’Orin arvostettuihin viinitarhoihin.

Marchand-Tawse Marsannay on valmistettu puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, joita viljellään sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti maaperällä, joka koostuu pääasiassa savesta ja kalkkikivestä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet vinifioidaan punaviiniksi, 35 % kokonaisina terttuina, 5 päivän kylmämaseraatiolla ja alkoholikäymisellä tammitynnyreissä, johon liittyy yhteensä 18 päivän kontaktia mehun ja kuorien välillä. Malkohappokäyminen tapahtuu. tapahtuu ja viini kypsyy sitten 17 kuukautta ranskalaisissa Jupillesin metsän tammitynnyreissä, joista 10 % on uusia. Koko tuotantoprosessin aikana kaikki kirkastamis- ja suodatusoperaatiot on suljettu pois.

Marchand-Tawse:n Marsannay:lla on vaalean rubiininpunainen väri, jossa on granaatin heijastuksia. Tuoksu on intensiivinen punaisen luumun ja mansikan aromeista, joita rikastuttavat hienot mausteet, kuten kaneli ja muskottipähkinä. Maku on laaja, rakenteellinen ja mehukas, ja siinä on tyylikäs tanniiniverkko ja kestävä suolainen jälkimaku. Ruokaparin osalta tämä Marsannay korostuu riistaruokien tai punaisen lihan, kuten ankan, peuran tai hirven, kanssa.