Marsannay Marchand-Tawse 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetMarchand-Tawsen Marsannay on erittäin elegantti Pinot Noir, joka on tuotettu tunnetussa Côte de Nuits -alueella. Se on melko täyteläinen versio Burgundin punaviinistä, mutta käsitelty hellästi viininvalmistuksessa, vain yksi päivittäinen 'pigiage'. Pitkä kypsytys pienellä osuudella uutta puuta antaa syvyyttä ja monimutkaisuutta. Nenässä nousee esiin intensiivisiä hedelmäisiä aromeja makeiden mausteiden loppusoinnulla. Suussa se on mehukas ja laaja, silkkisten tanniinien kanssa ja erittäin suolaisella lopulla, suuri hienous.
Marchand-Tawse:n Marsannay on Pinot Noir Côte de Nuits'sta, Burgundiasta, joka erottuu rakenteensa ja ilmaisunsa laajuuden ansiosta. Maison Marchand-Tawse:n tarina alkoi vuonna 2011, kun kanadalaiset Pascal Marchand ja Moray Tawse aloittivat virallisesti yhteistyönsä Maison dé Negoce:na, valmistamalla viiniä Burgundiasta luotettavilta viinitarhoilta ostetuista rypäleistä. Vaikka Moray Tawse, rahoitusalan yrittäjä ja kanadalaisen Tawse Wineryn omistaja, on suhteellisen uusi kasvo näillä seuduilla, Pascal Marchand on työskennellyt viinin tuotannon parissa Burgundiassa 1980-luvulta lähtien, liittäen tarinansa Côte d’Orin arvostettuihin viinitiloihin.
Marchand-Tawse Marsannay on puhdasta Pinot Noir -rypäleistä, jotka on viljelty sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti maaperällä, joka koostuu pääasiassa savesta ja kalkkikivestä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät punaviiniksi, 35 % kokonaisina terttuina, 5 päivän kylmäliotuksen ja alkoholikäymisen jälkeen tammitynnyreissä, yhteensä 18 päivän kontaktilla mehun ja kuorien välillä. Malo-alkoholi käyminen tapahtuu.tapahtuu ja viini kypsyy sitten 17 kuukautta ranskalaisissa Jupillesin metsän tammitynnyreissä, joista 10 % on uusia. Koko tuotantoprosessin aikana kaikki kirkastamis- ja suodatusoperaatiot on suljettu pois.
Marchand-Tawse:n Marsannay:lla on vaalean rubiininpunainen väri, jossa on granaatinhehkuisia sävyjä. Tuoksu on intensiivinen punaluumun ja mansikan aromeista, joita rikastuttavat hienot mausteet, kuten kaneli ja muskottipähkinä. Maku on laaja, rakenteellinen ja mehukas, jossa on elegantti tanniininen rakenne ja kestävä suolainen jälkimaku. Yhdistämisen osalta tämä Marsannay korostuu riista- tai punaliha-annosten, kuten ankan, kauriin tai hirven, kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta