Marsannay 'En Combereau' Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Marsannay "En Combereau" Maison Lou Dumontilta on Burgundia, joka on saatu viinirypäleistä, jotka tulevat viinitarhasta, joka antaa nimen viinille. Maison, joka perustettiin vuonna 2000, on tullut todelliseksi instituutioksi Burgundissa. Koji ja Jae Hwa, omistajat, ovat seuranneet biologisia ja biodynaamisia käytäntöjä viinitarhassa jo kaksikymmentä vuotta, tavoitteena säilyttää maaperän terveys ja arvostaa Pinot Noirin ilmaisua. Tammitynnyrissä kypsyminen on kohtuullista, ja uusi puu on käytössä vain minimaalisesti, jotta aromiprofiilia rikastettaisiin ilman, että se peittää lajikkeen identiteettiä. Bouqueti on harmoninen, punaisen hedelmän vivahteilla, balsamilla ja mausteilla, sekä hienovaraisilla paahteilla, jotka johtuvat puussa kypsymisestä. Suussa maku on jännittynyt mutta tasapainoinen, hienosti muotoillut tanniinit ja pitkä loppupitoisuus. Se sopii hyvin yhteen tuoreiden porcini-sienillä valmistetun risoton kanssa