Marsala Superiore Secco Florio 2016
Tämä Marsala Superiore Secco Florio on hienostunut vahvistettu viini, esimerkki 'nomadi' kypsytyksestä: se siirretään eri tilojen tammitynnyreihin vähintään neljäksi vuodeksi. Hieman makea Marsala tarjoaa hienon aromiprofiilin, jossa on elegantteja hunaja- ja vaniljavivahteita. Suussa se on selkeä, kuiva ja määritelty. Suositellaan maistettavaksi maukkaiden raakojen kalojen kanssa
Sen kiinnostavan suolaisen ja kuivan maun ansiosta Florion Marsala Superiore Secco on ihanteellinen kokeiltavaksi yllättäviä yhdistelmiä, kuten osterien kanssa. Tämä Marsala heijastaa Florion perinteistä ja vakiintunutta historiaa, joka perustettiin jo vuonna 1833 Marsalassa yrittäjä Vincenzo Florion toimesta, ja se oli ensimmäinen Marsalan tuotantoon keskittynyt yritys, joka oli 100 % italialaisten hallinnoima. Vaikean alun jälkeen, johtuen aikakauden heikosta kysynnästä Marsalaa kohtaan, viinitila vakiinnutti asemansa yhtenä alueen tärkeimmistä yhdessä anglo-sisilialaisten Woodhousen ja Ingham-Whitakerin kanssa. Tänään Florio jatkaa alansa johtajana, ja sen Marsalat saavuttavat jokaisen kulman maailmassa.
Florio Marsala Superiore Secco on peräisin puhtaista Grillo-rypäleistä, joita viljellään Marsalan kunnassa ja Trapani maakunnan sisämaassa sijaitsevilla keskipainoisilla punahiekkaisilla mailla. Viljelyjärjestelmä on marsalalainen alberello ja matala tuki, kun taas alueen ilmasto on Välimerellinen-saarten, jossa on voimakkaita ja jatkuvia tuulia. Sadonkorjuu tapahtuu myöhäisessä vaiheessa myöhäisessä vaiheessa, jotta saadaan kerättyä ylikypsiä rypäleitä, jotka puristetaan sitten energisesti perinteisellä puristimella. Alkoholikäyminen tapahtuu betonisäiliöissä, ja siihen lisätään keitettyä mehua, pieni prosenttiosuus alkoholia ja niin sanottu "sifoni", osittain käynyt rypälemehu, johon on lisätty viiniviljelystä peräisin olevaa alkoholia käymisprosessin aikana. Seuraava kypsymisvaihe kestää 5 vuotta, ja se tapahtuu Florion neljässä viinitilassa, joissa käytetään kartioita ja erikokoisia puutynnyreitä.
Florio Marsala Superiore Secco on intensiivisen amberin värinen. Nenässä tuntuu leivän kuoren, hunajan ja vaniljan aromeja, kun taas suussa se on selkeä ja hyvin määritelty, kuivan, lämpimän ja suoran etenemisen kanssa, joka perustuu pehmeään ja suolaiseen jälkimaun.