Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Foradori 2023

Foradorin Manzoni Bianco "Fontanasanta" on yksi Italian suurista valkoviineistä, kirurginen yhdistelmä aromikasta laajuutta ja hienostunutta suolaisuutta. Elisabetta Foradori on yksi tärkeimmistä naisista käsityöviinimaailmassa, perijä perhesiteistä juontavaan viinituotantoon, joka juontaa juurensa vuoteen 1939, jolloin Mezzolombardossa sijaitseva viinitila perustettiin. Vuodesta 1984 Elisabetta on ottanut perheyrityksen ohjat käsiinsä, antaen ratkaisevan sysäyksen kohti ehdotonta laatua viinituotannossa, muuttaen koko viinitarhan biodynaamiseksi ja poistamalla kansainväliset viinirypälelajikkeet istuttaakseen paikallisia lajikkeita kuten Nosiola ja Teroldego. Tänään viinitilan ohjaksissa on hänen poikansa Emilio, joka Elisabetan jatkuvalla tuella jatkaa tiellään alueellisten ja hienostuneiden juomien tuottamisessa, jotka ovat sekä pitkän linjan harrastajien että uusien tulokkaiden arvostamia.

Fontanasanta-viini on valmistettu puhtaista Incrocio Manzoni -rypäleistä, jotka tulevat samannimiseltä Fontanasanta-viinitarhalta, joka on tunnusomaista kalkki-savi-maaperästä. Viinitarhassa noudatetaan biodynaamisen viljelyn periaatteita, käyttäen vain luonnollisia valmisteita sekä homeopaattisia määriä kuparia ja rikkiä, kun taas kellarissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen betonisäiliöissä ja noin viikon kestävä kuorimacerointi. Neste kypsyy sitten 7 kuukautta akasiatynnyrissä ennen pullotusta ilman kirkastamista ja suodattamista.

"Fontanasanta" Manzoni Bianco esittäytyy lasissa intensiivisen ja kirkkaan oljenvärisenä. Laaja ja hienostunut tuoksu, joka on erittäin puhdas, sisältäen sitrushedelmien kuorta, eksoottista hedelmää, valkoisia kukkia ja mineraalisia vivahteita. Maku on harmoninen ja yhtenäinen, mestarillinen kohtaaminen mehukkaan hedelmän ja hienostuneen suolaisen rakenteen välillä, joka rikastuttaa juomista. Suuri alueellinen valkoviini, ehdottomasti välttämätön.