Malvasia Puntinata Casale Certosa 2024

Casale Certosan biologinen Malvasia Puntinata edustaa kuivana versiona Malvasia Puntinata -lajiketta, jolla on lempeä ja hieman aromaattinen luonne. Tämä lajike laajasta Malvasia-perheestä, joka tunnetaan myös nimellä Malvasia del Lazio, oli kokenut osittaista hylkäämistä viininviljelijöiden keskuudessa sen voimakkaan herkkyyden vuoksi viiniköynnösten päätauteja kohtaan. Kuitenkin viime aikoina Malvasia Puntinata on jälleen täyttänyt Lazio-maaseutua sen merkittävien ominaisuuksien ansiosta, alkaen poikkeuksellisesta kyvystään kerätä sokereita. Nimi "Puntinata" viittaa pieneen tumman pisteen esiintymiseen kypsissä marjoissa.

Casale Certosa Malvasia Puntinata syntyy pelkästään saman nimisen valkoisen marjalajikkeen rypäleistä, joita viljellään sertifioidun luomuviljelyn ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti tuliperäisillä mailla. Sadonkorjuu tapahtuu, kun marjat ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyyden, ja sitä seuraavat murskaus- ja noin 24 tunnin esfermentatiivinen kuorimacerointi. Kun kuorikontakti on päättynyt,lyhyen kuorikontaktin jälkeen siirrytään rypäleiden hellävaraiseen puristamiseen, jolloin saatu mehu käy spontaanisti alkoholikäymisessä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Tämän jälkeen viini kypsyy edelleen teräksessä 8-9 kuukautta hienossa sakassa ennen lopullista pullotusta.

Casale Certosan Malvasia Puntinata on vaaleankeltaisen värinen, jossa on kirkkaat heijastukset. Aromikimara tuo esiin makeita ja houkuttelevia tuoksuja liinikoista, säilykepersikoista, kamomillasta ja syreeneistä. Raikas ja suolainen maku, jossa on hieno ja ympäröivä kehitys, erinomainen kesto.