Malvasia Damijan Podversic 2021
Viinintekijän viinitPodversicin Malvasia Istriana on pehmeä ja tyylikäs valkoviini, joka on luonteeltaan rikas aromaattinen ja tuoksuva. Se valmistetaan kuorien kanssa ja kypsyy 36 kuukautta suurissa tynnyreissä, minkä jälkeen se ilmaisee itsensä suurella intensiivisyydellä ja hedelmän täyteläisyydellä.
Damijan Podversicin Malvasia on epäilemättä yksi Italian valkoisista viineistä syvimmistä ja jännittävimmistä, joka on tulosta lahjakkaan viinintekijän tulkinnasta. Emme voi piilottaa tunteitamme ja intohimoamme puhuessamme Damijan Podversicin viineistä, joka on ehdoton mestari Sloveniassa sijaitsevassa Colliossa, kykenemätön tulkitsemaan niin hyvin tätä niin lahjakasta maata. Aito legenda, kuten Josko Gravner, on hänen oppilaansa ja hän on vahva kannattaja valkoisten viinien kuorimacerointia. Damijanille on mahdotonta olla tunnustamatta lähes ainutlaatuista ja tunnistettavaa tyylillistä täydellisyyttä, joka on omistettu rypäleiden täydelle kypsymiselle, mikä mahdollistaa rikkaiden ja viehättävien viinien tuottamisen, mutta samalla ei puutu happamuudesta ja suolaisuudesta. ''Universaalit'' viinit, jotka yhdistävät aloittelijoita ja intohimoisia juojia, kuten vain suurimmat pullot osaavat tehdä.
Malvasia Podversic on valmistettu puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, jotka tulevat Gradisciutan ja Monte Calvarion viinitarhoilta, jotka sijaitsevat Ponkan, eli paikallisten maaperien tyypillisen hiekkasavimartan, päällä. Viinitarhassa
ei käytetä mitään muuta ainetta kuin kuparia ja vähän rikkiä, kiinnittäen kuten jo mainittiin suurta huomiota rypäleiden täydelliseen kypsymisasteeseen. Kellariin siirrytään spontaaniin alkoholikäymiseen ja kuorimacerointiin 60-90 päivää tammiastioissa. Viini kypsyy sitten 3 vuotta suurissa tammitynnyreissä ja 12 kuukautta pullossa ennen kaupallistamista.
Malvasia-viini esittäytyy lasissa intensiivisesti kultaisena, oransseilla heijastuksilla. Syvä ja kiehtova tuoksu, joka on täynnä kuvastoja, joista erottuvat kypsä aprikoosi, kamomilla, appelsiininkuori ja villiyrtit. Klassinen tuoksuprofiili, johon voi eksyä, vaikka maku ei jää jälkeen luonteen ja syvyyden suhteen. Rikkaus, tilavuus ja pehmeys eivät jätä kylmäksi, mutta ne tasapainottavat heti oikean määrän raikkautta ja suolaa, mikä tekee nesteestä sinfonista. Todellinen timantti, ei karkea vaan täydellisesti hiottu.