'Lomas del Polo' Sopla Levante 2020
Viinintekijän viinit"Lomas del Polo" espanjalaisesta Sopla Levante -viinitilasta on mehevä ja raikas punaviini, joka on täydellinen lihagrillin kanssa ystävien seurassa. Tämä etiketti valmistetaan huolellisesti valitusta punaviinirypäleiden sekoituksesta, joka on käynyt vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja kypsymisprosessi tapahtuu puussa 6 kuukautta. Rubiininpunainen väri loistaa lasissa ja tuo nenään punaisen hedelmän vivahteita ja puumaisia vivahteita. Suutuntuma on ketterä, harmoninen, hedelmäinen ja hyvä makupituus.
"Lomas del Polo" on Bodega Sopla Levante -viinitilan upean viinitarhan nimi, joka sijaitsee Valencian yhteisössä neljän viinialan ammattilaisen perustamassa viinitalossa. Heidän projektinsa on elvyttää unohtuneita paikallisia rypälelajikkeita ja valmistaa niitä tarkasti, mutta ilman invasiivisia toimenpiteitä, jotta viiniin voi nousta esiin kaiken sen taikuuden, joka täyttää tämän paikan, joka on riippuvainen merestä ja hiekasta.
"Lomas del Polo" -viiniä valmistetaan neljästä eri paikallisesta rypälelajikkeesta, joista osa on vielä tuntemattomia. Samanniminen palsta sijaitsee merenpinnan tasolla Mata luonnonpuistossa Alicanten maakunnassa ja kattaa vain 1.000 neliömetrin pienen alueen. Alue on tiiviisti Välimeren rannikolla ja suolaisissa laguuneissa välittömässä sisämaassa; maaperä koostuu lähes yksinomaan hiekasta: viinit ovat juuristaan vapaita ja niiden ikä on 60 vuotta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin elokuun toisen puoliskon aikana, ja viinitilalla käy spontaani käymisprosessi vain paikallisten alkuperäiset hiivat: viininvalmistusprosessissa suljetaan pois sulfiittien tai muiden viininvalmistusaineiden käyttö. Kypsytys tapahtuu muutaman kuukauden ajan viiniköynnöksistä saatujen lastujen kanssa, jotka ovat saavuttaneet elinkaarensa loppuvaiheen. Vain muutama sata pulloa on arvokas saalis, joka vuosittain poistuu kellarista.
"Lomas del Polo" Bodega Sopla Levantelta esittelee rubiininvärisenä, keskivahvuisella värisyvyydellä: ulkonäkö on kirkas, ja tipat ovat melko kevyitä. Tuoksut iskevät nenään kirkkauden tunteella ja hyvällä intensiivillä: luonne on voimakkaasti hedelmäinen, kypsän punaisen hedelmän tuoksuinen, ja siinä on voimakkaita kukkaisia vivahteita. Taustalla on makea tunne, kuin leivonnaisten kuorrutus, jota seuraa kevyitä paahteisia puun vivahteita. Maistaminen on miellyttävän yllättävää, enemmän pystysuora kuin tuoksu ennakoi: kuiva ja hyvässä raikkaudessa oleva siemaus etenee kohtuullisen lämpötilan tunteen ja elegantin silkkisen tanniinin kanssa. Punaviini, jota voi nauttia makujen kanssa kohtuullisesti kypsytettyjen juustojen kanssa.