Lecinaro 'Zitore' Palazzo Tronconi 2019

Lazio-alueen biodynaaminen viinitila Palazzo Tronconi esittelee Lecinaro 'Zitore'n, hienostuneen punaviinin erittäin aitoudella. Marco Marrocco, Palazzo Tronconin omistaja, on tehnyt työtä vanhojen paikallisten lajikkeiden palauttamiseksi Ciociariasta biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Näihin kuuluu Lecinaro, viinirypälelajike, joka rekisteröitiin kansalliseen viinirypälelajikkeiden rekisteriin vasta vuonna 2010, ja jota Marco on yksi harvoista tulkitsijoista, joka on vahvasti sitoutunut sen arvostamiseen. Se on myöhään kypsyvä viinirypälelajike, joka tuottaa harmonisia viinejä, joissa on hienovaraisia tanniineja ja huomattava kypsymiskyky.

Palazzo Tronconin Lecinaro 'Zitore' on 100% Lecinaro, joka on viljelty biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, ja se on sertifioitu pääasiassa savi- ja kalkkikivimailla. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet murskataan betonialtaissa, joissa alkoholikäyminen ja malo-laktinen käyminen tapahtuvat spontaanisti, ja niitä johtavat paikalliset hiivat ja maitohappobakteerit. Myös seuraava kypsytysaika,15 kuukauden ajan se tapahtuu betonissa ja massa pullotetaan lopuksi ilman stabilointia, kirkastusta ja suodatusta.

Lazion punaviini Lecinaro Palazzo Tronconi 'Zitore' omaa vaalean rubiininpunaisen sävyn. Maljasta nousee voimakkaita ja monipuolisia tuoksuja kuivasta luumusta, kanelitangosta, tupakkalehdestä ja suklaasta. Täyteläinen ja mehukas maku, jossa on runsas eteneminen miellyttävän raikkaan ja suolaisen potkun sekä pehmeiden tanniinien johdolla, kestävässä ja maukkaassa jälkimaussa. Pullo, joka sopii punaisen lihan valmistusten, kuten ragù-nuudeleiden tai yrttipaahtojen, kanssa.