'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot‘Le Gamay du Matin’ syntyy Lothringenin sydämessä, Vanessa Letortin tuottamana Du Vin Aux Liens -projektia varten. Viinitarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla mailla ja ovat parhaillaan siirtymässä luomuviljelyyn. Viininvalmistus sisältää kokonaisen rypäleen liotuksen, jota seuraa hellä puristus, luonnollinen käyminen ja sitten kypsyminen tammitynnyreissä, jotka ovat jo ‘tunteneet’ jonkin viinin. Tuloksena on hoikka ja hedelmäinen punaviini, jossa punamarjojen vivahteet kietoutuvat mustapippurin aromeihin. Juotava ja suuri kesto, se on huoleton, täydellinen tarjoiltuna viileänä kesällä aperitiivina tai jopa pizzan kanssa
‘Le Gamay du Matin’ Du Vin aux Liens -nimisestä käsityöläisyrityksestä on hienostunut tulkinta Gamaysta Lothringenin historialliselta alueelta, joka on syntynyt yhteistyössä Vanessa Letortin, Du Vin aux Liens -projektin sielun, ja Sons of Wine -viinitilan kanssa. Tämä Domaine on Farid Yahimin johtama, négociant, joka työskentelee pääasiassa Alsacessa viljeltyjen rypäleiden parissa, mutta myös läheisessä Lothringenissa. Rypäleet ovat peräisin luomu- tai biodynaamisesta viljelystä, ja koko tuotantoprosessin ajan Farid ei käytä sulfiitteja.
Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ on 100% Gamay, joka on kasvatettu kestävästi Bullignyn alueella Lothringenissa. Erityisesti kasvien keski-ikä on 30 vuotta ja ne kasvavat savi-kalkkipitoisilla mailla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan kokonaisina tynnyreissä, joissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen, jota seuraa kaksi viikkoa kuorimacerointia. Tämän jälkeen tapahtuu puristus ja 10 kuukauden kypsytys vanhoissa tammitynnyreissä hienojen sakkojen päällä, ja viini pullotetaan lopuksi ilman mitään selkeytys- tai suodatusoperaatioita ja ilman sulfiittilisäyksiä.ei mitään kirkastamista tai suodatusta ja ilman sulfiittilisäyksiä.
Näköhavainnon mukaan ‘Le Gamay du Matin’ Du Vin aux Liens on kirkkaan rubiininpunainen. Tuoksumaailma on kuvattu houkuttelevilla viittauksilla tuoreeseen metsämansikkaan, väkevään kirsikkaan ja orvokkiin, rikastettuna mustapippurin mausteisilla nuoteilla, jotka nousevat esiin lopussa. Maku on raikas ja suolainen, hieman tanniininen mutta hyvässä rakenteessa, pitkällä aromikannalla lopussa. Tämä Lorain Gamay on täydellinen pari juustolautasille ja leikkeleille, maukkaille maanläheisille pääruoille tai paistetuille tai grillatuille lihoille, erityisesti sian- ja lampaanlihalle.