Lambrusco 'Rosso Matilde' Bugno Martino

‘Rosso Matilde’ Lambrusco on iloisa ja spontaani kuohuviini, joka on valmistettu Bugno Martino -nimisen käsityöläispanimon toimesta. Mantovan Oltrepòssa, Lombardia alueen kaakkoiskulmassa, Giuseppe ja Raffaella tuottavat harmoniassa luonnon kanssa, mukauttaen sen tarpeita ja rytmejä, sertifioidun luomuviljelyn ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti. ‘Rosso Matilde’ on ensimmäinen Bugno Martino -panimon valmistama Lambrusco ja se on omistettu kreivitär Matilde di Canossalle. Se on valmistettu mustista rypälelajikkeista Lambrusco Salamino ja Ancellotta, josta jälkimmäinen on tunnettu intensiivisestä väristään ja erinomaisesta sokeripitoisuudestaan.

Lambrusco Bugno Martino ‘Rosso Matilde’ on valmistettu blendistä Lambrusco Salamino ja Ancellotta, jotka on viljelty hiekka-, savi- ja savikerroksilla rikkailla mailla, sertifioidussa luomuviljelyssä biodynaamisilla käytännöillä. Rypäleet kerätään käsin ja seuraava alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti teräksisissä altaissa, noin 12 päivän kontaktilla mehun ja kuorien välillä. Kuohunta tapahtuu autoklaavissa Charmat-menetelmän mukaan, käyttäen ainoastaan tuoretta mehua sokerin lähteenä, ja viini kypsyy 4 kuukautta ennen pullotusta.

Näkyvissä Bugno Martino -panimon Mantovan Lambrusco ‘Rosso Matilde’ esittää kiehtovaa purppuran väriä eloisalla ja violettisella vaahdolla. Tuoksussa on mansikan, punaisen hedelmän, metsämausteiden, maan ja punaisten kukkien aromeja, kun taas suussa se on mehukas ja kevyt, raikkaan pirteä. Lambrusco, joka voi ilahduttaa herkällä hedelmäisellä luonteellaan, ja se toimii hyvin pöydässä, kun se on yhdistetty leikkele- ja juustotarjottimiin, jotka eivät ole liian kypsiä.