Lambrusco Rosso Frizzante 'Caveriol Ros' Ferretti 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotLambrusco Rubino Kuohuviini "Caveriol Ros" emilianalaiselta Ferretti-viinitilalta on maukas ja eloisa punaviini, joka on täydellinen illalliselle ystävien kanssa. Tämä etiketti valmistetaan sekoituksella emilianalaisia punaisia viinirypäleitä ja ainoastaan alkuperäisten hiivojen käytöllä tuotantoprosessin aikana. Rubiinipunainen väri violeteilla sävyillä tuo esiin punaisen hedelmän aromeja ja paahteisia tunteita, kun taas pehmeä ja ympäröivä kulaus valloittaa kielen.
"Caveriol Ros" sisarukset Ferretti omistavat Reggion alueelle heidän tärkeimmän Lambrusco-viininsä etiketin, sanalla paikallisessa murteessa, joka tarkoittaa viinitarhurin punottua köynnöstä, joka tukee viiniä rivissä ja edustaa siten ihmisen työn ja luonnon kehityksen välistä yhteyttä. Tämä kuohuviini on karkea mutta samalla hienostunut ilmentymä, tulkinta, joka katsoo taakseen perinteeseen, jonka isoisä Sante perusti, kun hän vuonna 1928 alkoi valmistaa omia rypäleitä ja rakensi sementtisäiliöitä, joita käytetään yhä tänä päivänä kellarissa kypsyttämiseen.
"Caveriol Ros" valmistetaan Ferretti Vini:ssä perhesuvun vanhasta Lambrusco-rypäleiden istutuksesta, jonka perustaminen on vuodelta 1972 ja joka edustaa perinteistä sekoitusviljelyä, jota harjoitetaan biologisen maatalouden sääntöjen mukaisesti. Rypälesekoitus koostuu Grasparossasta ja Maestrista, kummastakin 25%, Salamino ja Marani, molemmat 20% ja loput 10% Ancellottasta, joka tuo rakennetta ja erityistä väriä. alue on Reggion tasanko, joka tunnetaan agronomisesta arvostaan jo roomalaiselta ajalta monien lähteiden ja maaperän savipitoisuuden ansiosta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, huolellisella lajittelulla jo keräyksen aikana, ja kellarissa rypäleet asetetaan teräksiseen säiliöön noin 4 päivän kuorikontaktia varten, ilman lämpötilan hallintaa. Käyminen on spontaania, alkuperäisten hiivojen avulla, ja pullotuksessa tapahtuva toinen käyminen alkaa mehun lisäämisellä: viini kypsyy omilla hiivoillaan vähintään 9 kuukautta eikä sitä puhdisteta pullottamisen yhteydessä ennen kaupankäynnin aloittamista, perinteisen alkuperämenetelmän mukaisesti.
"Caveriol Ros" sisarusten Ferretti ulkonäkö on tyypillinen aito Lambrusco, runsaalla ja kestävällä vaahdolla syvän violetin värin päällä. Tuoksu on ehdottomasti omaperäinen, pienille tummille hedelmille ja mausteisille ja laakerin aromeille painottuva, eläimellisten tuntemusten, kuten nahan, seurassa. Maistaminen korostaa vahvaa tanniinista rakennetta, viittauksia kiinan mausteeseen ja mantelin paahteesta: maku on täyteläinen ja tyydyttävä, virkistävä hienolla ja terävällä kuplinnalla, ja lopputulos on ehdottoman kestävä. Yksi kuohuviini kietova ja tasapainoinen, joka yhdistetään heti villisian kastikkeella valmistettuihin pappardelleihin tai riistaruokiin.