Lambrusco Rosso Frizzante 'Al Scur' Ferretti 2021

"Al Scûr" Ferretti Vini -viinitilalta valmistettu viini edustaa täysin alueellista ja perinteistä tulkintaa suuresta klassikosta Reggian tasangolla, eli "tummasta" Lambruscosta, joka on valmistettu kuorimaceroinnilla ja joka on saatu kuplivaksi perinteisellä pullokäymisellä omilla hiivoillaan. Sisaret Denise ja Elisa löytävät uudelleen työskentelytavan, joka kuuluu heidän perheensä ja maansa perintöön, esittäen sen mahdollisimman alkuperäisessä muodossaan: aito punaviini, joka ei ole verrattavissa viime vuosikymmenten teollisiin tuotantoihin.

"Al Scûr" Ferretti Vini -viinitilalta on valmistettu rikkaasta Lambrusco-rypäleiden sekoituksesta, joka on läsnä vaihtelevissa määrissä: Salamino 25%, Maestri 20%, Grasparossa 15%, Marani 10%, Oliva 8%, Barghi 5% ja Foglia Frastagliata 2%. Rypälesekoitusta täydentää 15% Ancellottaa, toinen paikallinen lajike, jolla on voimakas värjäyskyky. Rypäleet tulevat vuonna 2011 istutetulta alueelta, ja niitä viljellään savimaalla keskipaksuudella noudattaen luomuviljelyn periaatteita. Sadonkorjuu suoritetaan käsin syyskuun viimeisellä viikolla ja viinitilalla suoritetaan murskaus ja kuorimacerointi 3-4 päivän ajan teräksisissä säiliöissä, ilman lämpötilan hallintaa. Sadonkorjuun jälkeen alkuperäiset hiivat johtavat spontaaniin käymiseen, joka tapahtuu myös teräksessä, kun taas kuplivuus johtuu pullokäymisestä perinteisellä menetelmällä. Viini lepää omilla hiivoillaan pullossa vähintään 6 kuukautta, eikä sitä puhdisteta dekantoimalla ennen kaupallistamista.

käsin syyskuun viimeisellä viikolla ja viinitilalla suoritetaan murskaus ja kuorimacerointi 3-4 päivän ajan teräksisissä säiliöissä, ilman lämpötilan hallintaa. Sadonkorjuun jälkeen alkuperäiset hiivat johtavat spontaaniin käymiseen, joka tapahtuu myös teräksessä, kun taas kuplivuus johtuu pullokäymisestä perinteisellä menetelmällä. Viini lepää omilla hiivoillaan pullossa vähintään 6 kuukautta, eikä sitä puhdisteta dekantoimalla ennen kaupallistamista.

Kaadettaessa lasiin, "Al Scûr" Ferretti Vini -viini antaa juuri sen visuaalisen vaikutelman, jota odotamme aidolta ja puhtaalta Lambruscolta: tiheä purppura punaviini, jossa on runsas vaahto. Tuoksut keskittyvät kirsikan ja pienten punamarjojen hedelmäisiin nuotteihin, tyypillisen viinimäisen taustan kanssa. Kehitys tuo kukkaan mausteisen vivahteen. Suussa maku on yhtä täyteläinen ja hedelmäinen, elävällä ja kestävällä tanniinilla, joka yhdistyy raikkauteen ja teräviin, elvyttäviin kuplintoihin. Alueen ja perinteen punaviini, joka sopii erinomaisesti tyypillisten ruokien kanssa.Reggian keittiöstä: cappelletti, cotechino ja sekoitettu keitetty liha.