Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

"Al Cēr" Ferretti-viinitilalta on vaalein Lambrusco, tulkinta rikkaasta Lambrusco-sekoituksesta rosee-tyylillä. Keveämpi ja ehkä modernimpi tulkinta tyypillisestä punaisesta Lambruscosta, mutta joka ei luovu perinteestä: ainoastaan tyypillisten rypälelajikkeiden käyttö ja kemiallisten käsittelyjen puuttuminen viinitarhoilla ja kellarissa mahdollistavat reggian alueen olennaisuuden säilyttämisen.

Ferretti-viinitila valmistaa "Al Cēr"-viiniään rikkaasta Lambrusco-rypäleiden koostumuksesta, joista kukin on läsnä eri määrissä: Salamino 25%, Maestri 20%, Grasparossa 15%, Marani 10%, Oliva 8%, Barghi 5% ja Foglia Frastagliata 2%, johon lisätään 15% Ancellottaa, toinen tyypillinen lajike, jolla on suuri värivoima. Kaikki rypäleet tulevat melko tuoreesta istutuksesta, joka istutettiin vuonna 2011, keskimäärin savipitoiselle maaperälle. Maatalouden hoito seuraa biologisen viljelyn periaatteita ja sadonkorjuu tapahtuu käsin, huolellisella valinnalla jo viinitarhoilla. Poimittuja rypäleitä annetaan liota noin 8 tuntia teräksisissä säiliöissä ilman lämpötilan hallintaa.lämpötilaa. Puristuksen jälkeen alkuperäiset hiivat johtavat spontaaniin käymiseen teräksisessä säiliössä: pullotus tapahtuu ilman suodatusta tai kirkastusta ja pullossa tapahtuva toinen käyminen tapahtuu lisäämällä mehua. Viini lepää omilla hiivoillaan pullossa vähintään 6 kuukautta eikä sitä puhdisteta purkamisella, periaatteen mukaan alkuperäisestä menetelmästä.

Ferretti Vini -viinitilan valmistama "Al Cēr" esittäytyy syvän vaaleanpunaisena, rubiininheijastuksilla ja kirkkaalla ulkonäöllä, jossa on melko hieno kuplinta. Tuoksut ovat herkkiä, kukkakuvioisia ruusunterälehtien vivahteita ja ennen kaikkea runsasta marjaisuutta, jossa on kypsää mansikkaa ja mustikkaa, tuoreessa metsäisessä sävyssä. Maku on linjassa tämän kukka-asetelman kanssa, tarjoten raikasta ja kestävää makua, jossa on havaittavissa tanniinista läsnäoloa ja viittauksia paahdettuihin mantelin aromeihin. Vaalean Lambruscon versio on esimerkki voimakkaasta persoonallisesta rosee-viinistä, joka on erinomaisessa tasapainossa aromien herkkyyden ja rakenteen aineellisuuden välillä: se on erittäin hyvä esimerkiksi,alkoholiton aperitiivi tai klassikoiden, kuten leikkeleiden ja friteeratun taikinan, kanssa.