Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit"Rosa dei Venti" on emilian rosé, joka on valmistettu pullokäymisellä ilman tyhjennystä Lambrusco Grasparossasta ja pienistä määristä Malbo Gentileä. Se paljastaa rehellisen, eloisan ja käsityönä valmistetun profiilin, jossa on virkistävä ja tonisoiva maku, elinvoimaa, räjähtävää raikkautta ja herkullista juotavuutta. Tuoksussa on hiivaisia, kukkaisia ja hedelmäisiä aromeja, joissa on kevyitä maaperän vivahteita. Välipalaksi, aperitiiviksi tai arkipöydälle: ehdottomasti gastronominen!
Lambrusco "Rosa dei Venti", joka on tuotettu Podere Cipolla -tilalla Denny Bini, on herkkä punainen/rosé kuohuviini, joka on käynyt uudelleen pullossa, valmistettu paikallisesta punaviinirypäleestä Lambrusco Grasparossa ja pienen määrän Malbo Gentilen lisäyksellä. Näin syntyy tyypillisesti emilianomainen sur lie -kuohuviini, sekä rypäleiden luonteen että tuotantotekniikan vuoksi. Se on helposti juotava ja miellyttävä rosé, yksinkertainen ja suora, joka tarjoaa herkullista hedelmää ja erittäin tyydyttävän ja suurta ilmaisua tuovan maun.
Podere Cipolla -tilan "Rosa dei Venti" Lambrusco on mielenkiintoinen tulkinta alueen perinteestä, jonka on luonut Denny Bini, alkuperäinen viininviljelijä, joka viljelee 3 hehtaaria Coviolossa, Reggio Emilian alueen kukkuloilla, jotka nousevat Appenninille. Pienellä tilalla viljellään alueen alkuperäisiä rypälelajikkeita: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola ja Malbo Gentile. Viinitarhoja hoidetaan noudattaen luomuviljelyn sääntöjä, suurella huomiolla ympäröivään ympäristöön ja rikkaan biodiversiteetin säilyttämiseen. Lambrusco Grasparossa -rypäleet ja Malbo Gentile -rypäleet ovat noin 15-vuotiaita ja ne on istutettu savi-hiekkaiseen maahan, joka on erityisen sopiva punaviinirypäleille. Pehmeän puristuksen jälkeen siirrytään valkoviinin valmistamiseen teräksisissä astioissa, käyttäen vain paikallisia hiivoja. Uudelleen käyminen tapahtuu pullossa ilman lopullista puristusta ja ilman suodatus-, kirkastus- tai stabilointimenettelyjä.
"Rosa dei Venti" -viini on Denny Binin allekirjoittama pullossa uudelleen käynyt kuohuviini. Lasissa se esittelee viehättävän vaaleanpunaisen amarantin värin, joka on hieman samea, ja siinä on hieno ja eloisa vaahto. Tuoksuprofiili ilmentää kukkaisia aromeja, kenttäkukista, mansikoista, kirsikoista ja pienistä punaisia marjoja, viinimäisiä aromeja mehusta, yrteistä ja leivän kuoresta. Maku on miellyttävän sujuva, pirteä ja juotava, rapean ja mehukkaan hedelmän kanssa, joka vie miellyttävästi kohti erittäin virkistävää loppua. Täydellinen jokapäiväiseen ruokapöytään!