Lambrusco 'Phermento' Ermete Medici
Lambrusco "Phermento" on kuohuviini, joka on toisen kerran käynyt pullossa, heti juotavissa, eläväinen ja tuoksuva. Tuoksut muistuttavat villimarjoista, erityisesti vadelmista ja mansikoista, kevyillä vivahteilla kuivatuista hedelmistä ja leipäkuoresta. Suussa se on raikas, mehukas, hedelmäinen ja helposti juotava.
Ermete Medici’n Lambrusco “Phermento” on kuohuviini, jonka profiili on yksinkertainen ja juotava. Viinitalo valitsee tuottaa sen pullokäymismenetelmällä, joten ei ole yllättävää, jos Lambruscon väri on lasissa ajoittain hieman samea: tämä ominaisuus johtuu läsnä olevista hiivoista, jotka ovat vastuussa lasissa tapahtuvasta käymisestä ja myös tuovat esiin tuoksun, joka muistuttaa niitä. Tämä on jälleen yksi helmi viinitalolta, joka on nostanut Lambruscon laadulliset tasot kuvittelemattomiin korkeuksiin, auttaen tuomaan kansallisen ja kansainvälisen kritiikin huomion tyypille, jota on liian usein aliarvioitu ja pidetty "halpana".
Ermete Medici’n “Phermento” syntyy Sorbaran Lambrusco-rypäleistä, joita viljellään spurttiköynnöksellä Modenan alueen ympärillä. Tarkemmin sanottuna olemme Solieran alueella, jossa maaperä on pääasiassa hiekkaista. Ensimmäisen terästankkikäymisen jälkeen se käy suoraan pullossa, jääden hiivojen kanssa vähintään 4 kuukaudeksi ennen kaupallista myyntiä.
“Phermento” Lambrusco Ermete Medici’n lasissa liikkuu tyypillisesti kirsikanpunaisena, jolle on ominaista tuoksuva ja ohut vaahto, josta nousee sameampi sävy, joka johtuu pullossa vielä olevista hiivoista. Tuoksu on hedelmäinen ja se sointuu eri hedelmätonaliteetteihin, joita rikastaa kevyt viittaus leivän kuoreen ja leivonnaisiin. Suussa se on hoikka, eloisa, kiitos raikkaan ja pirteän maun, joka korostaa hedelmäistä makua. Täydellinen etiketti, kun halutaan järjestää leikkimielinen ja yhteisöllinen aperitiivi: tärkeintä on, että käytettävissä on useita pulloja!