Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
Viinintekijän viinitLambrusco Rosato "La Rondinina" Podere Cervarolalta on kupliva emilian viini Castelvetrosta, Modenasta, valmistettu Lambrusco Grasparossa -rypäleistä, jotka on pullotettu perinteisellä menetelmällä. Se ilmaisee eloisaa, sujuvaa ja leikkisää luonteen, joka on täynnä aromaattisia vivahteita pienistä marjoista ja kasvinoteista, rikastettuna tuorehiivan tuntemuksilla.
Lambrusco "La Rondinina" kasvaa 10 hehtaarin alueella Podere Cervarolassa, joka sijaitsee Modenan pehmeiden kukkuloiden keskellä Villabianca-kylässä, Lambruscon kotimaassa. Kätkeytyneenä korkeuksiin, Andrea Della Casa yrittää tuoda esiin alueen ikivanhoja perinteitä, jotka ovat upeita historiansa vuoksi, palauttaen menneitä viinimuistoja ja istuttaen ainoastaan paikallisia viiniköynnöksiä. Poderen filosofian mukaisesti luonnonvoimien ja ihmistyön synergia on se, mikä saa viinin ilmaisemaan itseään sen alkuperäisen terroirin kielellä, ja tämän uskomuksen kunnioittamisessa toteutetaan kaikki toimenpiteet viinitarhassa.
Podere Cervarola antaa elämän Lambrusco "La Rondinina" -viinille, joka on valmistettu Lambrusco Grasparossa -rypäleistä Castelvetrosta, joka on ollut tiiviisti sidoksissa maihinsa jo Pliniuksen ja Caton aikoina. Kiharat kukkulat ovat koti viineille, joita käsitellään täysin käsin ja täysin ympäristöä kunnioittavilla menetelmillä, mutta myös tulevan maaperän hedelmällisyyden huomioiminen, joka on säilytettävä enemmän kuin mikään muu. Viinin valmistus on luonnollista, ilman lämpötilan hallintaa, kirkastusta,ei suodatusta. Ominaisuus, joka tekee siitä kuplivaa, saavutetaan esi-isämenetelmällä, jossa käyminen keskeytetään jättäen jäljelle tarvittavat sokerit pullotuksessa tapahtuvaa toista käymistä varten ilman ulkoista lisäystä. Se pullotetaan keväällä laskevan kuun aikana.
"La Rondinina" on lahja Podere Cervarolalta, joka ilmentää koko Lambrusco rosaton voimaa, mutta se ei puhu vain runollista kieltä, se on pikemminkin muisto Emiliasta, joka säilyy lähes vain Bertoluccin elokuvien viisaita ja romanttisia maanviljelijöitä. Maallinen sankari, johon väistämättä rakastuu, kirkkaan vaaleanpunaisella viitallaan ja voimakkailla mansikan ja hibiskuksen aromeilla, sekä houkuttelevalla kuplivuudella, joka innostaa haukkaamaan viipaleen leipää salamin kanssa. Se on melkein kyynel, joka valuu ajatellessa isoisän karheita käsiä, jotka hyväilevät meitä hellässä muistossa, se on muisto hänen maljastaan, joka on täytetty ystävien kanssa. Iloinen, seurallinen, perinteinen.