Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2025
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" on Manicardi-viinitilan lippulaivatuote. Se valitaan Cà del Fiore -alueen rypäleistä, jotka käyvät teräksisissä säiliöissä Charmat/Martinotti -menetelmän mukaan. Maistettaessa se on raikas, eloisa, helposti juotava, ja siinä on nuoren punaisen hedelmän ja orvokkien vivahteita. Täydellinen yhdistettäväksi paikallisten ruokien, kuten cotechino ja linssit tai tortellinit liemessä kanssa
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" Manicardi-viinitilalta on etiketti, joka parhaiten edustaa erinomaisuuden tulkintaa tästä suuresta emilian perinteisestä viinistä. Rypäleet tulevat erityisesti sopivasta viinitarhasta ja tuotanto toteutetaan noudattaen Martinotti- tai Charmat-menetelmää. Autoklaavissa tapahtuvan kuohkeuttamisen ansiosta Lambrusco säilyttää koko sen eloisan ja miellyttävän lajikearomin. Se on raikas ja eloisa kuohuviini, jota luonnehditaan kukkamaisilla tuoksuilla ja hedelmäisillä aromeilla, mikä tekee sen nauttimisesta erityisen herkullista ja välitöntä.
Kuohuviini Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" syntyy Castelvetron pehmeillä kukkuloilla noin 300 metrin korkeudessa merenpinnasta. Juuri tässä klassisessa modenese-alueella Manicardi-viinitila viljelee noin kahdenkymmenen hehtaarin tilaa. Kauniit etelään suuntautuvat altistukset, hyvät lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä sekä pääasiassa savimaasta koostuvat maaperät luovat ihanteellisen elinympäristön Lambrusco Grasparossalle, jota viljellään matalalla, jotta saadaan korkealaatuisia rypäleitä.laatu. Viinitila on aina panostanut viinien tuotantoon, jolla on tyypillisesti alueellinen luonne, uskollinen parhaan paikallisen perinteen ikiaikaiselle osaamiselle. "Vigna Ca' del Fiore" tuotetaan vain tämän arvokkaan yritys-crun rypäleistä ja se on Lambrusco Manicardin korkein ilmentymä.
Punainen Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" Manicardilta valmistetaan kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvalla käymisellä perusviinin tuotantoa varten. Lyhyen teräksessä kypsymisjakson jälkeen viini siirretään autoklaaviin kuohkeuttamista ja toista käymistä varten Martinotti-menetelmän mukaan. Lasissa se esittelee kirkkaan rubiininvärin, jossa on kestävä kuplinta ja pehmeä, herkkä vaahto. Tuoksussa se vapauttaa intensiivisen kukkaistuoksun, jossa on violettia, kypsää kirsikkaa, mustikkaa ja pieniä metsämansikoita. Maku on pirteä ja eloisa, rapealla hedelmällä, runsaalla ja miellyttävällä viinimaisella tunteella. Loppu on erittäin virkistävä, hieman suolainen lopetus.