Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2024
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" on Manicardi-viinitilan lippulaivatuote. Se valitaan Cà del Fiore -alueen rypäleistä, jotka käyvät teräksisissä säiliöissä Charmat/Martinotti -menetelmän mukaan. Maistettaessa se on raikas, eloisa, helposti juotava, ja siinä on nuoren punaisen hedelmän ja orvokkien vivahteita. Täydellinen yhdistettäväksi paikallisten ruokien, kuten cotechino ja linssit tai tortellinit liemessä kanssa
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" Manicardi -viinitilan etiketti edustaa parhaiten tämän suuren emilian perinteisen viinin erinomaisuuden tulkintaa. Rypäleet tulevat erityisesti valitusta viinitarhasta, ja tuotanto toteutetaan Martinotti- tai Charmat-menetelmää noudattaen. Autoklaavissa tapahtuvan kuohkeuttamisen ansiosta Lambrusco säilyttää kaikki sen eloisan ja miellyttävän lajikearomin. Se on raikas ja eloisa kuohuviini, jota luonnehtivat kukkamaiset tuoksut ja hedelmäiset aromit, jotka tekevät siitä erityisen maukasta ja välitöntä juotavaa.
Kuohuviini Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" syntyy Castelvetron pehmeillä kukkuloilla noin 300 metrin korkeudella merenpinnasta. Juuri tässä klassisessa modenelaisessa alueessa Manicardi-viinitila viljelee noin kahdenkymmenen hehtaarin tilaa. Kauniit etelään suuntautuvat altistukset, hyvät lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä sekä pääasiassa savimaat tarjoavat ihanteellisen elinympäristön Lambrusco Grasparossalle, jota viljellään matalalla, jotta saadaan korkealaatuisia rypäleitä.laatu. Viinitila on aina panostanut tyypillisesti alueellisiin viineihin, jotka ovat uskollisia parhaan paikallisen perinteen ikiaikaiselle osaamiselle. "Vigna Ca' del Fiore" tuotetaan vain tämän arvokkaan tilan rypäleistä ja se on Lambrusco Manicardin korkein ilmentymä.
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" Manicardilta valmistetaan kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvalla käymisellä perusviinin tuotantoa varten. Lyhyen teräksessä kypsymisen jälkeen viini siirretään autoklaaviin kuplien muodostamista ja toista käymistä varten Martinotti-menetelmän mukaan. Lasissa se esittelee kirkkaan rubiininvärin, jossa on kestävä kuplinta ja pehmeä, herkkä vaahto. Tuoksussa se vapauttaa intensiivisen kukkaistuoksun, jossa on violetteja, kypsän kirsikan, mustikan ja pienten marjojen aromeja. Maku on pirteä ja eloisa, rapealla, runsaalla hedelmällä ja miellyttävillä viinimäisillä aistimilla. Jälkimaku on erittäin raikas, hieman suolainen lopetus.