Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2023
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" on Manicardi-viinitilan lippulaivatuote. Se valitaan Cà del Fiore -alueen rypäleistä, jotka käyvät teräksessä Charmat/Martinotti -menetelmällä. Maistettaessa se on raikas, eloisa, helposti juotava, ja siinä on nuoren punaisen hedelmän ja orvokin vivahteita. Täydellinen yhdistettäväksi paikallisten ruokien, kuten cotechino ja linssit tai tortellinit liemessä, kanssa.
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" Manicardin viinitilalta on etiketti, joka parhaiten edustaa erinomaisuuden tulkintaa tästä suuresta emilian perinteisestä viinistä. Rypäleet tulevat erityisesti tilan erityiselle viinitarhalle valitusta sadosta, ja tuotanto toteutetaan Martinotti- tai Charmat-menetelmää noudattaen. Autoklaavissa tapahtuvan kuohutuksen ansiosta Lambrusco säilyttää kaiken sen elinvoimaisen ja miellyttävän lajikearomin. Se on raikas ja eloisa kuohuviini, jonka ominaisuuksiin kuuluu kukkamaisia tuoksuja ja hedelmäisiä aromeja, jotka tekevät siitä erityisen maukkaan ja välittömän juotavan.
Kuohuviini Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" syntyy Castelvetron pehmeillä kukkuloilla noin 300 metrin korkeudella merenpinnasta. Juuri tässä klassisessa modenelaisessa alueessa Manicardi-viinitila viljelee noin kahdenkymmenen hehtaarin tilaa. Kauniit etelään suuntautuvat altistukset, hyvät lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä sekä pääasiassa savimaasta koostuvat maaperät muodostavat ihanteellisen elinympäristön Lambrusco Grasparossalle, jota viljellään matalalla, jotta saadaan korkealaatuisia rypäleitä.laatu. Viinitila on aina panostanut viinien tuotantoon, jolla on tyypillisesti alueellinen luonne, uskollinen parhaan paikallisen perinteen ikiaikaiselle osaamiselle. "Vigna Ca' del Fiore" tuotetaan vain tämän arvokkaan yritysviinitilan rypäleistä ja se on Lambrusco Manicardin korkein ilmentymä.
Punainen Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" Manicardilta valmistetaan kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvalla käymisellä perusviinin tuottamiseksi. Lyhyen teräksessä kypsymisjakson jälkeen viini siirretään autoklaaviin kuplien muodostumista ja toista käymistä varten Martinotti-menetelmän mukaan. Lasissa se esittelee kirkkaan rubiininvärin, jossa on kestävä kuplinta ja pehmeä, herkkä vaahto. Tuoksussa se vapauttaa intensiivisen kukkaistuoksun, jossa on tuoksuja orvokista, kypsästä kirsikasta, mustasta marjasta ja pienistä metsämansikoista. Maku on pirteä ja eloisa, rapealla hedelmällä, runsaalla ja miellyttävillä viinimäisillä aistimuksilla. Loppu on erittäin raikastava, hieman suolainen päätös.